ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Zugabe von Sauermalz berechnen????? Marburger Senior Member Beiträge: 190 Registriert: 30.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2007 um 12:20   Hallo, ich hab mal eine grundlegende Frage: wie berechne ich die Menge an Sauermalz?????? Ich weis das es immer Biersortenabhängig ist aber es muss doch eine Faustformel geben. Es Intressiert mich da unser Leitungswasser 7-8 dH hat und einen Ph von ca.5-6. Ich hab auch schon mal mit dem Gedanken gespielt unser Brunnenwasser (der ist schon über 200Jahre alt) zu nehmen aber mit einem ph von ca. 6 und einer Härte von ca. 10dH müsste ich es abkochen. Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 10.7.2007 um 13:36   Marburger, Faustformeln zur Wasserbehandlung findest Du hier im Wiki. Für dunkle Biere musst Du bei diesen Werten m.E. nichts tun. Nur helle und stark gehopfte Biere brauchen eine Restalkalität unter 5, am besten sogar 0ºdH. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 neubrauer Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 17.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2007 um 18:16   Hallo Marburger, geh mal auf www.netbeer.org. Dort unter downloads findest du eine excel-Datei "brauplaner.xls". Wenn du da deine Wasserwerte eingibst kannt du nach Eingabe der geplanten Sauermalz-Menge, den Wert de Restalkalität sehen. Gruß neubrauer Antwort 2 Honso Senior Member Beiträge: 488 Registriert: 4.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.7.2007 um 21:03   Hallo! Zitat aus dem Hanghofer, Seite 71 Zitat: Bei einem typischen Milchsäuregehalt von 3% reicht ein Schüttungsanteil von 4% Sauermalz um eine Restalkalität von 10°dH auszugleichen. lg Antwort 3