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Autor: Betreff: zu früh jodnormal? alex999 Junior Member Beiträge: 44 Registriert: 7.1.2007 Status: Offline erstellt am: 28.7.2007 um 14:05   Hi, bei meinem letzten Sud (1ste Rast bei 65°C, 60 min) war ich nach dieser Rast schon jodnormal. Ok dachte ich, da bei dieser Rasttemp beide Amylasen bereits aktiv sind. Heute bei der ersten Rast (62°C, 40 min) war noch Stärke vorhanden, allerdings war direkt nach Erreichen der 72°C keine Stärke mehr da. Ist das nicht auch ein bisserl zu schnell? Eigentlich sollte doch erst nach der zweiten Rast Jodnormalität erreicht werden bzw. legt man ja zur Not noch ein paar Minuten drauf. Warum bin ich immer zu schnell? Vielleicht mal die Frau fragen ... Schöne Grüße, Alex999 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 28.7.2007 um 16:30   Hi, Alex, also, bei mir läuft es ähnlich schnell. Ich fahre immer 45 Min. bei 62°C und dann die gleiche Zeit bei 72°C. Stets ist nach 10 bis max. 15 Min. die Jodnormalität erreicht. Ich würde mich an Deiner Stelle freuen, daß das so schnell geht, ist ja kein Nachteil oder hast Du schon geschmackliche Unterschiede bei den Suden festgestellt? Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Nordic Brewing Senior Member Beiträge: 328 Registriert: 4.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2007 um 21:14   Hallo Alex, vermutlich liegt es an der guten Qualität Deines Malzes. Bei gut gelösten Malzen mit einem starken Enzymgehalt geht das sicher schneller. Ich habe dies auch beobachtet, vor allem bei hellen Gerstenmalz-Schüttungen. Bei meinem heutigen Weizenbier wurde die Maische just-in-time jodnormal. Gruß Martin Antwort 2 Steinbrauer Gast erstellt am: 29.7.2007 um 13:11   Hallo, bei unkritischen Schüttungen mache ich deswegen schon gar keine Jodprobe mehr. Nur bei hohen Anteilen von Spezialmalz noch. Grüße Wolfgang Antwort 3 marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2007 um 15:39   Hallo, bisher hatte ich immer nach ca. 5 Min bei 72°C jodnormal. Heute hatten wir ein Dinkelbier mit min. 50% Dinkelmalz gebraut u. hatten nach ca. 20 min 72°C-Rast noch ultrablau. Erst die abgeläuterte Vorderwürze war dann ohne Verfärbung. Ich denke bei diesem Sud ist die Bemessung des Dinkelmalz aus dem Ruder gelaufen, da ich das Malz bei einem lokalen Händler direkt abgeholt hab u. nicht nachgewogen hab (deshalb min. 50%). Ich glaub das waren eher 50% mehr Dinkelmalz als geplant. Gruß Marvin ____________________ Dringe ma oiner?? Alla guuud! Antwort 4