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Autor: Betreff: Weizen Rezept! RipixXx Member Beiträge: 97 Registriert: 13.5.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2007 um 14:26   Servus Brauergemeinde! Wollte mal fragen da ich morgen brauen will und mal ein eigenes Rezept probieren will, wie ihr dieses Rezept hier findet. Biersorte: Weizenbier Bitterkeit: 12 EBU Menge: 20 Liter Stammwürze: 12,3 % Schüttung: 4,61 Kg Hauptguss: 13 Liter Nebenguss: 17 Liter Malzart Anteil in % Anteil in Kg Weizenmalz 57.00 2.63 Pilsener Malz 30.00 1.38 Münchner Malz 8.00 0.37 Wiener Malz 2.00 0.23 East Kent Goldings Hopfen 12 EBU 5.5 Alpha % Hopfenkochen 90min/ Zugabe nach 15Min Kochzeit 15 g Maischen Temp. / ºC Dauer / Min Einmaischen 35 15 Eiweißrast 50-53 20 1. Amylaserast 60-65 40 2. Amylaserast/ 72-75 30 Jodprobe!!! Abmaischen 78 Hefe Flüssig Hefe Wyeast Weihenstephan Weizen 3068 vom 23. Juli 2007 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 11.8.2007 um 21:26   Hallo Joachim! Sieht alles recht gut aus, die Eiweißrast kannst Du ggf. weglassen oder halbieren und etwas höher, um 57°C machen, da sollen mehr schaumförderliche Sachen entstehen. Gibt es einen Grund, warum Du mehr Nachguß gibst, als Hauptguß? Von den Malzen her wird das doch eher ein helles Weizen werden, da könnte man mehr Hauptguß als Nachguß nehmen. Mit der 3068 wird das ein leckeres Weizen werden! Viel Erfolg, Uwe ____________________ Antwort 1 RipixXx Member Beiträge: 97 Registriert: 13.5.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2007 um 09:12   Guten Morgen und danke für die Antwort Uwe! Naja bin eigentlich immer gut gefahren mit mehr Nachguss mal schauen wie ichs jetzt mach, werd die Eiweißrast mal weg lassen mal gucken. Gut Sud Jochen Antwort 2