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Autor: Betreff: Gärungsbeginn untergärige Hefe stoapfalzbrauer Junior Member Beiträge: 21 Registriert: 17.7.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2007 um 18:39   Hallo Kollegen, hab Gestern nen kleinen Sud (45l) fränkisches dunkles Bier gebraut.Habe dann so gegen 21.30°° zwei 50ml Wyeast Pilsener-Urquell Hefe zugegeben (bei ca. 21,5°), danach bestimmt 3 Stunden mittels Aquariumpumpe belüftet. Deckel vom Gärfass ist aufgesetzt, Gärröhrchen mit Korn (42%) - wegen der Keimfreiheit - gefüllt..... .....aber es tut sich bis jetzt fast nix in puncto Ankommen der Hefe und Gärung!! Die beiden Hefepacks waren vom Juni und im Kühlschrank gelagert. Am Mittwoch gegen Abend hab ich diese zum Inkubieren in die Wärme gestellt. Die Beutel waren nur etwa 2-2,5cm "aufgebläht".... sollte das vielleicht etwas ausmachen?? Wollte schon ein Päckchen Trockenhefe dehydrieren, hab aber nur obergärige Safale - S 04 im Hause. Kann ich die Hefe verwenden um vielleicht die andere Hefe damit in "Schwung" zu bringen??? Für eure hilfreichen Antworten bedanke ich mich von vornherein bei euch. Euer Kollege Wilfried ____________________ im Prinzip läuft alles... manchmal läuft ohne Bier nix!!! Gut - Sud und.... Hopfen und Malz... ...Gott erhalts Lund Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 2.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2007 um 19:14   Moin moin stoapfalzbrauer Wie hoch ist die Gaertemp. momentat ? Vielleicht zu niedrig Urquell lieget bei´ern Gaertemp ab 9 Grad bis 14 Grad Gruss Allan ____________________ Allan Lund Antwort 1 stoapfalzbrauer Junior Member Beiträge: 21 Registriert: 17.7.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2007 um 19:20   Hallo Lund... momentan hab ich 16,7° im Gärbottich..... vielleicht doch ein bisschen zu niedrig für`s Ankommen...oder?? ____________________ im Prinzip läuft alles... manchmal läuft ohne Bier nix!!! Gut - Sud und.... Hopfen und Malz... ...Gott erhalts Antwort 2 Svenson Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 18.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2007 um 20:17   Warten, Wilfried, warten ! Ich laß die Hefe immer erst bei Zimmertemperatur ankommen oder auch im kühleren Keller, bevor ich sie in den Kühlschrank pack. Aber anfangs hab ich alles auch gleich in den Kühlschrank gepackt, da dauerts nur länger.. das kann schon mal 2 Tage dauern, bevor es geringfüging den Anschein erweckt, es würde was passieren. Meinen letzten Sud hab ich mit UG-Brauereihefe angesetzt. Ich hatte nach einer Stunde das Gefühl, mein Gärstopfen möchte als Rakete abheben. Generell würde ich aber gerade bei untergäriger Hefe raten, einen Starter zu bauen... Gruß Svenson Antwort 3 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2007 um 05:36   Ich habe zwar noch nie mit Trockenhefe gearbeitet, aber 2 tage bis zum einsetzen der Gärung ist viel zu lange! Ich fülle mir immer heiße Würze direkt nach dem Kochen ab (das Gefäss und die Würze sind somit steril) und diese gebe ich dann wenn ich wieder Bier mache (etwa Zimmertemperatur) in die kalte Hefe (Wasser vorher abschütten) und belüfte diese anständig ind 10 -15min Abstand. In der Regel gärt die Hefe dann etwa nach 1 Stunde recht ordentlich. Die abgekühlte Würze (des neuen Sudes) belüfte ich noch etwas und gebe die Hefe dazu und spätestens nach 3h sieht man, daß sich da was tut. Antwort 4 stoapfalzbrauer Junior Member Beiträge: 21 Registriert: 17.7.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2007 um 14:48   Alles klar Leute.... seit gestern Mittag gärt alles zur Zufriedenheit.... Danke für eure Ratschläge Gruss Wilfried (stoapfalzbrauer) ____________________ im Prinzip läuft alles... manchmal läuft ohne Bier nix!!! Gut - Sud und.... Hopfen und Malz... ...Gott erhalts Antwort 5