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Autor: Betreff: Hopfenexrakt 54,5% tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2007 um 17:58   Hallo meine Braumeister und werdende !!! War heute wieder shopen malz und so, und hab da so ein fläschchen Hopfenextrakt bekommen. Meine frage wie setzt ich diese bittere bombe ein. Kann ich es überhaupt als bitterhopfenersatz verwenden?? Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2007 um 18:44   klar kannst Du damit bittern. Musst halt runter rechnen, wieviel du davon benötigst. Angenommen im Rezept stehen 20g Hopfen mit 8% alpha. dann rechnest Du 20g*8%=x*54,5% und stellst nach x um x=20g*8%/54,5% x=2,9g ____________________ Interpunktion und Orthographie des Postings ist frei erfunden. Eine Übereinstimmung mit aktuellen oder ehemaligen Regeln wäre rein zufällig und ist nicht beabsichtigt. Antwort 1 tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2007 um 18:54   Danke für die schnelle antwort Also wird dieser extrakt gleich eingesetzt und gekocht wie normaler hopfen ?? Antwort 2 Steinbrauer Gast erstellt am: 19.9.2007 um 19:36   Hallo Tschofe, was für Hopfenextrakt ist das genau. Ist es isomerisierter Hopfenextrakt zum Bittern ohne Kochen oder Hopfenöl zum Aromatisieren, nicht zum Bittern? Grüße Wolfgang [Editiert am 19.9.2007 um 19:38 von Steinbrauer] Antwort 3 Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2007 um 20:08   Also, auf die Ideen bin ich gar nicht gekommen, Wolfgang. Aber eigentlich schließe ich beides aus, aufgrund der Angabe im Titel "54,5%". Für einen iso-Hop-Produkt ist das zu viel, bei ca. 30% ist eine Löslichkeitgrenze erreicht. Und bei einem Aroma-Produkt macht es m.E. keinen Sinn. 54,5% was? Ich gehe daher von einem CO2-Extrakt aus. Oder natürlich einem Ethanol-Extrakt, OK, und der enthält tatsächlich schon einen (kleinen) teil iso-Alpha. Aber man kann das ja ganz einfach klären, tschofe, wir sprechen über ein Produkt mit honigartiger Konsistenz (oder noch viskoser), oder? Wenn ja, gilt im Großen und Ganzen das bereits gesagte und er wird auch gekocht. Wenn es ein iso-Extrakt WÄRE (was ich nicht annehme) müsstest Du nicht kochen aber die Ausbeute beachten. In dem Fall sollten wir uns nochmal unterhalten... [Editiert am 20.9.2007 um 00:56 von Jakobus] ____________________ Interpunktion und Orthographie des Postings ist frei erfunden. Eine Übereinstimmung mit aktuellen oder ehemaligen Regeln wäre rein zufällig und ist nicht beabsichtigt. Antwort 4 tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.9.2007 um 06:10   Also da steht drauf hopfensorte tomahawk Produkt hopfenextrakt Erntejahr 2004 materialnr 900231 / 54,4% anmerkung charge YA04 Und ja es ist so wie Honig. Ob das ding überhaupt n och zu gebtauchen ist nach 4 jahren. Antwort 5 Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.9.2007 um 13:38   ja, den hab ich auch, den Yakima-Tomahawk-Extrakt. kannst schon noch nehmen, wenn du ihn erst jetzt frisch gekauft hast. dann sollte das Zeug bis jetzt gut gekühlt gelagert worden sein (was ich dir auch empfehle, allerdings wird's dadurch noch zäher bzw. hart) und ohne Sauerstoffkontakt. ____________________ Interpunktion und Orthographie des Postings ist frei erfunden. Eine Übereinstimmung mit aktuellen oder ehemaligen Regeln wäre rein zufällig und ist nicht beabsichtigt. Antwort 6 tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.9.2007 um 16:30   Ja genau da is noch ma so ein stoppel drauf und ich beware das extrakt jetzt im kühlschrank auf Ich danke euch für die schnelle info werd mich dann am wochenende ans brauen machen. Antwort 7