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Autor: Betreff: Suche leckeres Weihnachtsbier-Rezept ! orogles Senior Member Beiträge: 193 Registriert: 31.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2007 um 18:48   Servus, Weihnachten steht vor der Tür (oder fast !). Ich suche ein leckeres Rezept für ein Weihnachtsbierchen. Muß nicht gerade ein Bock sein. Ich weiß, im Forum stehen viele Rezepte. Ich wollte aber eines Nachbrauen, wo ihr sagt, DAS IST ES !!! Wie gesagt vieleicht kein Bock, 20l Klasse und es darf ruhig Honig, Zimt... drin sein. sollte auf jeden Fall eine weihnachtliche Note haben ! Danke !!! Gruß Olli tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.9.2007 um 06:20   JA das frag ich mich auch welches weihnachtsbier ihr am besten findet. Bockbier brauch ich auch nicht unbedingt. Hab mir die rezepte auch schon durchgesehen bin aber skeptisch. Freu mich auf eure spezialitäten Antwort 1 Honso Senior Member Beiträge: 488 Registriert: 4.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.9.2007 um 08:01   Hallo! Ich werde nächste Woche auch schon das Weihnachtsbier brauen. Das Rezept steht nocht nicht ganz fest. Auf jeden Fall solls etwas mit Honig werden. Ein Kollege von mir ist Imker. Ich denke ich werde es so ähnlich wie bei meinem ersten Honigbier machen. Da waren 5/8 der Würze aus Honig. Damals hab ich die Bavarian Lager von Wyeast verwendet, diesmal wirds die Budvar Lager. Stammwürze soll so um die 14° sein. Wenn ich das Rezept endgültig habe werde ich es hier bekanntgeben. lg Antwort 2 orogles Senior Member Beiträge: 193 Registriert: 31.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2007 um 13:28   Haaaalllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllooooooooooooooooooo !!!! Hat keiner ein Rezept zum nachbrauen. wollte vieleicht heute schon das Zeug bestellen. Danke !!!!!! Gruß Olli Antwort 3 rotie Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2007 um 16:27   Hi Olli, kein Grund so laut zu werden! Also Weihnachtsbier ... Ich habe mal folgendes probiert und war damit ganz gut zufrieden: 4000 g Münchner Malz 20 g Farbmalz 500 g Honig halbe Zimtstange 3 Nelken 30 g Aromahopfen 6,5 alpha Die Hopfenzugabe habe ich direkt nach Kochbeginn zugegeben. Als Hefe habe ich Braupartner Trockenhefe (og) verwendet. Die Mengen beziehen sich auf 20 l Bier. Gud Sud Stefan [Editiert am 22.9.2007 um 16:33 von rotie] Antwort 4 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 22.9.2007 um 16:34   Olli, mein Weihnachtsbier gärt seit Montag, es ist ein Doppelbock mit Honig, das Rezept steht hier. Vielleicht nicht ganz das, was Du suchst. Bis Weihnachten wird's damit aber jetzt ohnehin knapp, denn 8-10 Wochen sollte ein Doppelbock schon mindestens lagern. Wie's schmeckt, kann ich die dann Mitte Dezember sagen... Letztes Jahr war's übrigens ein einfacher dunkler Bock, Rezept hier. Der war wirklich seeehr lecker, aber zu Weihnachten noch nicht ganz fertig. Aber im Februar ist so ein wärmender Tropfen auch ganz nett. Das ist auch der Grund, warum ich kein Zimt, Nelken, Anis oder sonstige Weihnachtliche Aromen in's Weihnachtsbier tue. Wenn's wider Erwarten bis Heiligabend nicht ausgetrunken ist, wer will nach Silvester schon noch Pfefferkuchen-Bier haben ? ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 5 orogles Senior Member Beiträge: 193 Registriert: 31.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.9.2007 um 22:37   Danke für eure Antworten ! @rotie: Das Hallo war nicht böse gemeint ! Ich wollte halt heute noch das Malz bzw. die Hefe bestellen ! Mir läuft halt ein bißchen die Zeit weg. Ich werde das Rezept von Rotie nachbrauen. Was für Rasten hast du gemacht ? Danke und Gruß Olli Antwort 6 rotie Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.9.2007 um 13:01   Hi orogles, ich habe Dein Hallo nicht als böse empfunden Sorry, natürlich habe ich die wichtigsten Angaben vergessen: Ich habe 3 Rasten gemacht: 1. 25 Min bei 50 Grad 2. 40 Min bei 62 Grad 3. 50 Min bei 72 Grad (laut Rezept sollte die 3. Rast nur 40 Minuten dauern, jedoch hat sich bei mir erst nach 50 Minuten die Jodnormalität eingestellt!) Abmaischen bei 76 Grad Die Kochzeit liegt idealerweise bei 90 Minuten. Den Honig, die Zimtstange und die Nelken habe ich beim Kochen zugegeben. Viel Spass beim Brauen ... Grüsse Stefan Antwort 7 Honso Senior Member Beiträge: 488 Registriert: 4.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.9.2007 um 17:00   Hallo! Ich hab heut auch schon für Weihnachten gebraut. Die Rezeptbasis war das Theresien Ur-Märzen von Hanghofer, die Schüttung auf 3,5kg runtergerechnet und mit Sauermalz versehen, Hefe war die Budvar Lager von Wyeast: 0,63kg Pilsener 1,54kg Wiener 1,05kg Münchner 0,21kg Cara Hell 0,07kg Sauermalz Einmaischen bei 60°C Temp fällt auf 57-58°C, 10 min Rast. jeweils 45 min bei 61-63 und 70-72°C Abmaischen bei 78°C 26g Tettnanger mit 4,6% als Vorderwürzehopfung 13g Target mit 10,2 20 min nach Kochbeginn Nach dem Hopfenseihen wurden in der Würze 2 kg Sonnenblumenhonig eines Studienkollegen der Imker ist aufgelöst. Nach der Kühlung waren es dann 18,5l mit stolzen 21°P. Ziel sind 14° gewesen, allerdings gefiel uns der Gedanke an einen Doppelbock sehr gut, daher haben wir einen Kompromiss geschlossen und 3,5l mit 21°P seperat zur Gärung angestellt. Der Rest wurde auf 14°P verdünnt und ebenfalls angestellt. Wann oder ob bei den 3,5l Doppelbock die Gärung anspringen wird steht in den Sternen, immerhin war die Hefe für 14°P ausgelegt, aber mal schauen. lg Antwort 8 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2007 um 21:59   Hey folks, diese Jahr war mal das Weihnachts-Ingwer-Bier aus dem Hanghofer dran. Das mit dem Ingwer konnte ich mir bisher nicht vorstellen, daher auch letztes Jahr der Orangen-Honig-Bock. Ich habe jetzt abgefüllt und es riecht und schmeckt sehr vielversprechend. Tja, jetzt muss ich mich also bald auf den Maibock konzentrieren Grüße, Markus Antwort 9