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Autor: Betreff: 2 stufiges Infusionsmaischeverfahren ?? jules 100 Gast erstellt am: 1.10.2007 um 20:48   hallo, ich hab morgen meinen 2. sud (der erste ist am läutern gescheitert) und zu den 2. sud hätt ich mal ne frage: ich brau ein helles bier( http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&si d=78 ) und beim rezept steht man soll ein 2 stufiges infusionsmaischeverfahren anwenden ich kenn aber nur ein einstufiges. wie funktioniert na des verfahren und kann man auch vllt. ein einstufiges dafür verwenden MFG julian PS: bitte um schnelle Antwort tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 1.10.2007 um 21:04   Hallo, Julian, willkommen hier im Forum. Also, die Stufen beziehen sich auf die Anzahl der Rasten. Weit verbreitet ist das 3-stufige Infusionsverfahren mit 1. Stufe: Eiweißrast (wird bei den heutzutage gut gelösten Malzen meist auch weggelassen). 2. Stufe: Maltoserast bei ca. 63°C und 3. Stufe: die Verzuckerungsrast bei ca. 72°C. Wenn Du z.B. mal hier schaust: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&sid= 68, da siehst Du ein 3-stufiges Verfahren mit 3 Rasten. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 javert Senior Member Beiträge: 194 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2007 um 21:06   Hallo Jules, "2-stufig" bezieht sich auf die Anzahl der Rasten während des Brauvorgangs. Am Beispiel Deines gewünschtes Rezepts ergeben sich folgende "Stufen": 1 Rast 30 Minuten bei 50 °C =1. Stufe 2 Rast: 70 Minuten bei 66 °C =2. Stufe Gruss ____________________ Zum Brauen geboren, zum Arbeiten gezwungen. Antwort 2 jules 100 Gast erstellt am: 1.10.2007 um 21:06   vielen dank michael jetzt weiß ich bescheid drück mer pls die daumen für den 2. sud mfg julian Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 1.10.2007 um 22:41   Das werde ich gerne tun, Julian. Viel Erfolg! Und berichte bei Gelegenheit mal, wie`s geworden ist. Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4