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Autor: Betreff: EBU und EBC Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2007 um 16:18   Hallo Braufreunde, in fast jedem Rezept ist von EBU und EBC die Rede. Die Hopfenbittere kann ich ja berechnen, sofern die Alphawerte des verwendeten Hopfens stimmen. Was ist aber mit der Bierfarbe ? Da es bei den Malzsorten offensichtlich doch grosse Unterschiede von Ernte, Mälzung und evtl Lagerung gibt, fällt meine Bierfarbe entsprechend aus. Wie kann ich nun feststellen, ob ich mit der Farbe daneben liege. Gibt es entsprechende "RAL"-Farbtafeln ? Gut Sud ! Erlenmeyer tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2007 um 17:02   Hi, guggst du : http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=Bierfarbe und http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=3160#pid29308 ____________________ Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 11.10.2007 um 07:17   Die Brauereien messen die Farbe heute mit einem elektronischen Tintometer, kannst Du bei Lovibond schon ab etwa 3000 € kaufen . Wenn Du Glück hast und einen Brauer von altem Schrot und Korn kennst, hat der Vielleicht noch einen Satz Farbscheiben wie er früher benutzt wurde, Beschreibung siehe hier. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 08:22   Super, das isses ! Danke ! Erlenmeyer Antwort 3 Rainerc Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 1.10.2002 Status: Offline erstellt am: 11.10.2007 um 14:26   Auch Dr. Lange bietet Vorschriften an: http://www.hach-lange.de/shop/action_q/documents_list/SA_ID /10/lkz/DE/spkz/de/TOKEN/aQHMCtjwGx8fPbvzNNOnH_04RwU/M/A7UY_Q Man braucht dann nur noch ein Photometer. Gruß Rainer ____________________ Durst ist schlimmer als Heimweh Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 17:50   Hi, falls einer zu den Glücklichen (wie ich) zählt, der ein Photometer auf der Arbeit benutzen kann, hier die Vorgehensweise gem. MEBAK Methode: Probe blank filtrieren (oder zentrifugieren), entgasen, Photometer auf 240 nm einstellen, ab mit der Probe in eine 10 mm Küvette. Dann rein ins Photometer, den Extinktionswert ablesen, z.B. 1,5. Diesen Wert mit 25 multiplizieren = EBC Farbwert, in diesem Fall: ca. 38 EBC. Greets Michael [Editiert am 11.10.2007 um 17:51 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5