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Autor: Betreff: Auswirkungen / Geschmack von Hopfen tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.12.2007 um 11:22   Moin, mir stellt sich die Frage: Wie groß sind die Geschmaksauswirkungen von unterschiedliechen Hopfensorten? Ist es z.B. deutlich zu schmecken, wenn ich Hallertauer oder nen Ami Hopfen nehme? Sind die unterschiede unserer Hallertauer Hopfensorten deutlich schmeckbar, also zwischen z.B. Hallertauer PErle und Tradition? Welchen Hopfen benutzt/favotisiert ihr? Ich Frage dies, weil ich eigentlich bis jetzt nur Hallertauer genommen habe weil ich denke das die Jungs "da unten" etwas davon verstehen und es ja auch nicht erst seit gerstern anbauen. Gruß t.... ____________________ "...ihre Väter kannten nur Bier, und das ist das Getränk, das für unser Klima paßt." Der Alte Fritz DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.12.2007 um 12:39   Hallo t..., ich finde die Hopfensorten haben z.T. große Geschmacksunterschiede. Und es gibt finde ich auch einen "typischen" Hopfen für jede Biersorte. Neulich habe ich schon mal überlegt, ob man den Hopfen nicht einfach folgendermaßen testen könnte: Wasser kochen und zusammen mit einem Pellet einer Hopfensorte in ein Einmachglas kippen, dann zuschrauben. Auf die Art für jede Sorte eine Probe anlegen. Nach ein paar Stunden oder Tagen dürfte man dann den typischen Geruch und Geschmack feststellen können. Ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber ein interessanter Versuch wäre es allemal... Eine andere Methode ist es, den Hopfen mit Wodka anzusetzen, einige Tage oder Wochen "reifen zu lassen" und zu schauen wie er riecht und schmeckt. Nachdem ich schonmal Hopfenlikör gemacht habe, kann ich mir vorstellen, das das gut funktioniert. Gruß, Axel ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.12.2007 um 12:49   Hi, t... meiner Meinung nach unterscheiden sich die einzelnen Hopfensorten ziemlich deutlich voneinander. Auch innerhalb einer "Reihe" wie Hallertauer. Ich finde, daß die Unterschiede nicht nur minimal sind, sondern sich deutlich voneinander unterscheiden. Je nachdem, was ich braue verwende ich auch verschiedene Sorten. Allerdings habe ich mich auf einige wenige Sorten eingeschossen, die meinem persönlichen Geschmack sehr entgegen kommen. Als da sind: Spalter Select mit seinem wunderbar würzig-duftigen Aroma. Den nehme ich gerne für Weihnachstböcke und Festbiere. Dann der Tettnanger, der durch sein vor allem blumig-aromatisches Aroma bezaubert, und den ich vor allem in meinem Maibock verwende. Ab und an nehme ich noch die Halltertauer Perle, die ein eher robustes und kräftiges Aroma entwickelt. Von den Amisorten kenne ich nur den Cascade, und das ist der Hammer, für mich gibt es da nichts vergleichbares. Sehr, sehr blumig und deutliche Anklänge von Citrus- und Grapefruitaromen, die für meinen Geschmack super zu einem frischen Maibock passen. Ich mische den dann mit dem Tettnanger. Also, keiner ist wie der andere. Man kann sich m.E. ganz gut an den Geschmacksbeschreibungen der deutschen Hopfenseite orientieren, die treffen ziemlich gut zu. http://www.hvg-germany.de/best-of/de/hopfensorten/set_hopfens orten.html?/best-of/de/hopfensorten/charakter_5.html Ciao Michael [Editiert am 10.12.2007 um 12:54 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Steinbrauer Gast erstellt am: 10.12.2007 um 14:18   Hallo, ich würde mir ja zu gerne mal eine ganze Reihe verschiedener Aromasorten kaufen, um sie mal miteinander zu vergleichen, nur müsste ich die dann hundertgrammweise kaufen und da zahlt man ja horrende Preise: bis zu über 6 Euro/100 g. Besonders der Cascade würde mich sehr interessieren. Ich habe nur eine Aromasorte und das ist Spalter Select und der schmeckt wirklich hervorragend, aber einen Vergleich zu anderen Aromasorten habe ich aus dem vorher genannten Grund nicht. Wie machen die anderen das: Kauft ihr den Hopfen in kleineren Mengen, macht ihr eine Sammelbestellung oder kauft ihr gleich mind. 500 g pro Sorte? Grüße Wolfgang Antwort 3 Frostow Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 1.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.12.2007 um 16:37   Das würde ich mich allerdings auch fragen. Ich braue bald mein zweites Bier, zum ersten mal mit Maischen und allem, natürlich nach Rezept. Da stand auch nur was von 45g Hopfen, nur habe ich keine Ahnung von auch nur einer Sorte. Ich habe jetzt irgendeine ausgewählt. Muss man einfach nur lange genug "im Geschäft" sein, um sich auszukennen oder bekommt ihr auch kleinere Mengen Hopfen als 100g? Antwort 4 Steinbrauer Gast erstellt am: 10.12.2007 um 19:18   Mancher Shop bietet auch Hopfen in 50 g-Portionen an, aber die sind natürlich wesentlich teurer, wie wenn Du 1 kg kaufst. Allerdings kann man Hopfen locker ein Jahr lagern. Wichtig ist Kälte und möglichst sauerstofffrei. Antwort 5 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.12.2007 um 19:58   Hallo, ich kaufe meist gleich so 5-8 verschiedene Sorten Hopfen zu je 100 gramm und friere sie ein. So werden diese dann nach und nach in die Rezepte eingebaut. Darunter sind meist East Kent Goldings, Nordbrauer, Spalt Select und immer ein paar, die ich noch nicht kenne. Ich bin einfach zu neugierig, was es alles so gibt. Gruß, Axel ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 6 tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.12.2007 um 22:44   Moin, dann habe ich meine Frage etwas zu spät gestellt, habe nämlich gerade wieder ein Kilo Hallertauer Perle bestellt, und bei den Mengen die ich braue hält der locker ein Jahr (in ner Dose im Eisfach). Es stimmt die Presie für kleine Mengen sind horrend. Ich werde bei meiner nächsten Bestellung , mal Select mitbestellen und ausprobieren. Gruß t... ____________________ "...ihre Väter kannten nur Bier, und das ist das Getränk, das für unser Klima paßt." Der Alte Fritz Antwort 7 Steinbrauer Gast erstellt am: 11.12.2007 um 01:52   Hallo, eine Sammelbestellung zu organisieren wäre natürlich auch eine Option. Man müsste sich nach den Preisen von 5 kg-Packungen erkundigen und die Bestellungen entgegennehmen. Natürlich erstmal schauen, ob überhaupt Interesse und Bedarf besteht. Grüße Wolfgang Antwort 8 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2007 um 08:33   Hallo Wolfgang, die Idee finde ich nicht schlecht. Einfach größere Mengen gemeinsam ordern und dann verteilen. P.S.: Wobei ich meine Hopfen-Kosten von durchschnittlichen 9 cent pro Halbe auch nicht so übel finde. Gruß, Axel ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 9 tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2007 um 11:06   Moin, keine schlechte Idee, ich wäre dabei. Aber für so große Packungen müssten bei den Mengen die wir verbrauchen schon einige Besteller zusammenkommen. Das sehe ich leider etwas pessimistisch. Gruß t... ____________________ "...ihre Väter kannten nur Bier, und das ist das Getränk, das für unser Klima paßt." Der Alte Fritz Antwort 10