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Autor: Betreff: Weizenbier mit Bierkit HEP Newbie Beiträge: 2 Registriert: 24.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.12.2007 um 13:00   Frohe Weihnachten! Ich würde gerne ein Weizenbier mit einem Bierkit brauen und bin angesichts der Zutaten teilweise noch etwas ratlos. Die unsägliche Trockenhefe wollte ich durch Weihenstephan-Flüssighefe ersetzen. Aber bei dem Bierpaket habe ich die Qual der Wahl: - Bayrisches Weißbier von Braupartner - Weizenbier von Braupartner - Weizenbier von Brewferm - Wheat von Munton Welches der Pakete könnt ihr empfehlen? Mein Problem ist auch, dass ich nur einen 15 Liter Gäreimer habe. Im Rezept von Munton steht zum Beispiel, dass die Dose für 22 Liter gedacht ist, wenn man zusätzlich eine Dose ungehopften Malzextrakt zugibt. Da stellt sich mir jetzt natürlich die Frage, ob das dann nicht zu stark gehopft ist, wenn ich nur knapp 15 Liter braue und den ungehopften Extrakt weglasse. Ich bin Anfänger und weiss deshalb auch noch nicht einmal wieviel Wasser ich genau zugeben muss (für 5,6% vol). Die Anleitungen die dabei sind stimmen ja nie, weil die viel zu sehr strecken oder sogar Zucker reingeben wollen. Das habe ich bei meinem ersten Brauversuch schmerzlich erfahren müssen, bei dem ich nur "Mineralwasser" fabriziert habe. Ich hoffe hier kann mir jemand weiterhelfen. Steinbrauer Gast erstellt am: 24.12.2007 um 14:14   Hallo HEP, ich wünsche Dir auch noch einen schönen Weihnachtstag und herzlich willkommen auf hobbybrauer.de. Wenn ich die Wahl hätte, würde ich das Muntons wählen. Ich würde es auch nicht mit ungehopftem Malzextrakt "verdünnen". Wenn, dann würde ich einen schon gehopften nehmen. Das habe ich nämlich auch nie verstanden, dass man mit einem Bierpaket, was ursprünglich von der Hopfenbittere/Hopfenaroma auf ca. 10 Liter ausgelegt, auch 22 Liter brauen kann, indem man es mit ungehopftem Malzextrakt streckt. Zur Einstellung der Stammwürze, also der Anfangskonzentration der Würze, würde ich auf jeden Fall eine Bierspindel empfehlen und mich nicht auf die im Rezept angegebenen Wassermengen verlassen. Grüße Wolfgang Antwort 1 steve66 Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 30.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.12.2007 um 17:02   Hallo und frohes Fest, das Brewferm Weizenkit habe ich mal probiert und für ganz gut befunden. Ist glaube ich für knapp 15Liter, damit dir das bei der Gärung nicht überquillt, kannste ja auch nur 13 Liter mit etwas mehr Geschmack machen. Statt teuer Hefe extra zu bestellen könntest du ja auch den Bodensatz von nen paar Flaschen Weizen nehmen. Such hier mal welche Sorten dazu geeignet sind. Grüße, steve Antwort 2 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.12.2007 um 10:12   Hi HEP, herzlich Willkommen im bestem Hobbybrauerforum of the world! Versuche doch auch mal, aus einer Brauerei passende Hefe zu bekommen. Ich habe bisher noch keinen Braumeister kennengelernt, der nicht mit offenem Ohr, Rat und Tat geholfen hätte. Frohes Fest .. frika ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 3 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 25.12.2007 um 12:27   Bei den gehopften Malzextrakten bin ich mir nicht sicher, ob die nicht vielleicht schon für die "Verdünnung" mit ungehopftem Malzextrakt (oder halt Zucker) gebraut sind. Erfahrungen habe ich aber nur vom BP "Altfränkisches Braunbier", das 1:1 mit ungehopftem Extrakt vermischt ganz passabel geschmeckt hat, aus dem gehopften Malzextrakt alleine vergoren war es leider wenig genießbar. (beide Male Wyeast 1007). Uwe ____________________ Antwort 4 HEP Newbie Beiträge: 2 Registriert: 24.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.12.2007 um 15:06   Vielen Dank für die Anregungen! Das ich noch ungehopften Extrakt brauche hatte ich ja schon befürchtet. Auf der Seite von Braupartner habe ich dann einen extra Hinweis dazu gesehen. Ich nehme an, dass der für alle Bierkits gilt. Bei Brewferm ist es denke ich mal ein Grenzfall, weil das Kit ja für 15 Liter gedacht ist und nicht für 22. Da ich nicht direkt alles aufbrauchen kann hoffe ich, dass man den Rest solange einfrieren kann. Antwort 5