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Autor: Betreff: Buchtip ? (wieder mal) Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2008 um 16:39   Hallo Für die Englisch sprechenden ist das "Homebrewing for Dummies" noch ein ganz gutes Buch mit über 100! Rezepten und einem sehr lockeren, typisch amerikanischen Approach an die Materie. http://www.amazon.de/s/ref=nb_ss_w?__mk_de_DE=%C5M%C5Z%D5%D1& url=search-alias%3Daps&field-keywords=HOMEBREWING+FOR+DUMMIES&Go.x=15&Go.y= 5 Gruss BD ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 25 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 8.1.2008 um 12:42   Eben entdeckt 1. Bierologie- ein Buch welches sehr auf die Sensorik eingeht -"Eine Einführung in die Geschmackswelt des Bieres (....) " Habe das Buch gelesen-es geht auf alle Rohstoffe,Biersorten,Geschmack, Fehler uvm intensiv ein Empfehlenswert aber auch viel Theorie- link 2.Das vieldiskutierte Kräuterbierbuch-viel basiswissen,viele Anregungen-sehr fundiert- link ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 26 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2008 um 13:03   Hallo, danke für die vielen Infos, ich habe in der Bucht das Kiesbye- Kräuterbuch (siehe Link maelektro) ersteigert und mich dann geärgert, weil es z.B. hier [url]http://www.holzeis.com/catalog/product_info.php/products_id/1300/[/(ur l] billiger angeboten wird. Inwieweit die auch lieferfähig sind (bei manchen anderen Lieferanten steht 'erscheint nicht' usw.), kann ich allerdings nicht sagen. Aber falls noch jemand damit liebäugelt: mit etwas googlen kann man vielleicht ein paar Euronen sparen. Das Bierologie - Buch klingt recht interessant - ist vorgemerkt, danke ! Falls das noch jemand so sieht, sollten wir uns vielleicht hier mal verständigen und nicht den Preis sinnlos hochtreiben Grüße Tino [Editiert am 8.1.2008 um 13:05 von tinoquell] ____________________ Antwort 27 hufpfleger Posting Freak Beiträge: 902 Registriert: 11.6.2006 Status: Offline erstellt am: 8.1.2008 um 18:26   noch mehr Lesestoff: http://cgi.ebay.de/Die-Bierbrauerei-in-drei-Baenden-von-196 3-1968-1963_W0QQitemZ250203730303QQihZ015QQcategoryZ40439QQssPageNameZWDVWQ QrdZ1QQcmdZViewItem Antwort 28 Steinbrauer Gast erstellt am: 9.1.2008 um 10:44   Hallo, das Buch "Kräuterbier & Co ist heute gekommen, siehe Antwort Nr. 20. 19,80 Euro + 3 Euro Versand. Grüße Wolfgang Antwort 29 schuulz Junior Member Beiträge: 12 Registriert: 23.10.2007 Status: Offline erstellt am: 9.1.2008 um 12:09   Hallo, das Kraeuterbierbuch wuerde ich nicht bei holzeis bestellen, jedenfalls nicht aus Deutschland - 11,30 EUR Paketkosten und 5 EUR Mindermengenzuschlag bei Bestellungen unter 45 EUR. Ich habe es bei directshopper bestellt - hat allerdings ueber 2 Monate gedauert... Ich habe bisher die Haelfte davon gelesen und finde es maessig nuetzlich. Einige der Vorschlaege am Anfang driften etwas ins esoterische ab (Wasser mit Magnetfeldern "verbessern" etc.), und der Abschnitt ueber Hopfen war ausserordentlich knapp. Mal sehen, wie der Rest wird. Ich habe den Eindruck, dass damit vor allem der professionelle deutsche Lagerbierbrauer mal auf neue Ideen gebracht werden soll. In der amerikanischen Heimbrauliteratur finden sich sehr viele konkrete Beschreibungen und Erfahrungsberichte zu verschiedenen Hefen, Hopfensorten, Fruechten etc., waehrend Kraeuterbier & Co. sehr im vagen bleibt (mal eine Ale, Porter oder Stouthefe probieren...). Ein exzellentes Buch ist "Designing Great Beer" von Ray Daniels. Die ersten Kapitel mit sehr nuetzlichen und konkreten Informationen zu Hefe, Wasser, Hopfen, Malz etc, der zweite Teil dann mit Infos zu den einzelnen Bierstilen (jeweils historisches und konkrete Vorschlaege fuer Zutaten, basierend auf den Rezepten, die bei den amerikanischen Heimbrauwettbewerben die zweite Runde erreicht haben - fuer mich immer ein bisschen zu Karamellmalzlastig, aber sehr informativ). Die Reihe "Classic Beer Styles" enthaelt auch ein paar gute Baende, konkret fallen mir "Pale Ale" und "Smoked Beers" ein, die ich ausgezeichnet finde ("Stout" und "Brewing Lager Beer" waren auch gut, glaube ich). Einige Baende dieser Reihe sind aber auch ziemlich duerftig (z.B. Altbier) (wenn ich mal etwas Zeit finde, schreibe ich konkrete Rezensionen). Der Narziss ist manchmal interessant zum Nachschlagen, ich wuerde aber auf ein guenstiges 3-2-1 Angebot warten. In den Kunze schaue ich auch nicht oft rein - am Ende findet sich aber eine Bauanleitung fuer eine Hobbymaelzerei, die ich irgendwann mal umsetzen will. Hanghofer ist ausgezeichnet (ich bin bis heute beim Bottichmaischen geblieben) - die anderen deutschsprachigen "Klassiker" (Hagen Rudolf, Klaus Kling, Richard Lehrl...) habe ich nicht gelesen. Oft empfohlen wird auch "The Complete Joy of Homebrewing" - ich fands nicht so toll, kann mich aber nicht an Einzelheiten erinnern. Das war es so aus der Erinnerung - Wie gesagt, irgendwann demnaechst schreibe ich mal genauer, was ich gut fand und was nicht. Viele Gruesse, Sven Antwort 30 marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.1.2008 um 17:19   Hallo, der Buchhandel, bei dem ich das Kräuterbier u. Co bestellt hab hat jetzt gemeldet, dass das Buch doch nicht mehr verfügbar ist. @ Wolfgang, hast du schon darin gelesen u. bist du zufrieden, oder kannst du die Ausführungen von Sven (schuulz) bestätigen? Gruß Marvin ____________________ Dringe ma oiner?? Alla guuud! Antwort 31 Steinbrauer Gast erstellt am: 10.1.2008 um 17:53   Hallo Marvin, bisher habe ich das Buch "Kräuterbier & Co nur quer gelesen und bin doch bisher ziemlich enttäuscht. Ich habe mir mehr Erfahrungen aus der Praxis erwartet. Es ist doch sehr allgemein und oberflächlich gehalten. Ausführlich dagegen ist die Literaturliste. Grüße Wolfgang Antwort 32 schuulz Junior Member Beiträge: 12 Registriert: 23.10.2007 Status: Offline erstellt am: 11.1.2008 um 10:25   Hallo, ich bin jetzt drei Kapitel weiter. Es wird *etwas* konkreter in den Vorschlaegen, zu welchem Zeitpunkt z.B. Honig, Fruechte etc. zugegeben werden sollten, um den gewuenschten Effekt zu erreichen. Insgesamt ist das Buch aber darauf ausgerichtet, dem mittelstaendigen Brauer Anregungen fuer die Weiterentwicklung des Produktes "Bier" zu geben (groesstenteils unter der Voraussetzung, dass das ausserhalb Deutschlands oder nach einem Fall des RHG geschieht). Es werden immer wieder prozesstechnische Probleme angesprochen (Truebung, Probleme bei der Filtration, Bezug von grossen Mengen) die fuer den Hobbybrauer nur z.T. interessant sind. Ich lese es noch zu Ende... als Hauptgewinn sehe ich aber auch einige Verweise auf Hobbybrauliteratur, die ich mir wohl mal anschaffen werde ("Sacred and Herbal Healing Beers" z.B.) Viele Gruesse, Sven Antwort 33 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2008 um 18:13   Hi, so das Kräuterbuch ist heute auch bei mir eingetroffen. Erster Kommentar von meiner Holden (die regelmäßig in unserer Küche Käse herstellt): "Du machst immer so ein Geschrei von wegen meiner Milchsäurebakterien, die dein Bier verderben könnten und jetzt kaufst du ein Buch wo schon auf dem Einband 'Molke-Bier' steht" ! Zweiter Kommentar: DAS ist mein Geburtstagsgeschenk für Dich - logo. ... Und weg wars, ich werd's wohl erst im Februar lesen können. Ich hoffe, Hinweise für ein besseres Früchtebier zu bekommen. Meine bisherigen Erdbeer- und Himbeerbiere hatten zwar zum Teil schon eine schöne Farbe, waren aber sehr 'weinlastig' im Geschmack. Naja, ich werde auf jeden Fall nochmal berichten. Grüße! Tino ____________________ Antwort 34 Steinbrauer Gast erstellt am: 11.1.2008 um 19:28   Hallo Tino, Zitat: Du machst immer so ein Geschrei von wegen meiner Milchsäurebakterien, die dein Bier verderben könnten und jetzt kaufst du ein Buch wo schon auf dem Einband 'Molke-Bier' steht" ! Da hätte sie doch erstmal lesen sollen, denn die Molke wird vor dem Einsatz zur Abtötung der Lactobazillen und zur Ausfällung des Eiweißes auf 90°C erhitzt. Grüße Wolfgang Antwort 35 hufpfleger Posting Freak Beiträge: 902 Registriert: 11.6.2006 Status: Offline erstellt am: 20.2.2008 um 16:58   Hallo Brauer, hab im 3-2-1 mal wieder 2 Bücher gezogen. Sollten euch mal die Argumente für's Biertrinken ausgehen, kann ich "Die Bier-Apotheke" von Aljoscha Schwarz u. Ronald Schweppe empfehlen. Ich wußte garnicht, wie gesund Biertrinken, vorzugsweise das Selbstgebraute, ist. Ich hab jetzt gar kein schlechtes Gewissen mehr!!!!!!!!!!!!! Es wird von den ersten Anfängen des Bierbrauens, die Inhaltsstoffe, übers Mälzen und Brauen, über das Heilmittel Bier, Kosmetik die Kunst zu genießen und Bier in der Küche alles kurz angesprochen und nicht zu kompliziert ( hab sogar ich als alter Schwachstromelektriker kapiert) erklärt. Das 2. Buch ist "Der Segen aus dem Mikrokosmos, Wie Hefe und pflanzliche Einzeller der Gesundheit dienen" von Norbert Messing/ Dr. Holger Metz. Hier wird eigentlich die Hefe, insbesondere die Bierhefe, auseinander gepflückt. Wirklich sehr informativ und trotzdem leicht verständlich geschrieben. Die Ideale Ergänzung zum 1. Buch. Die Bücher haben nichts mit dem eigentlichen Brauen zu tun, sind aber lesenswert, auch für den durch ständige Brautätigkeiten vereinsamenden weiblichen Anhang Gruß hufpfleger, der jetzt mal seine Gesundheit und Schönheit von innen aufbauen geht Antwort 36 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2008 um 17:41   Hallo, ich habe den Kiesbye "Kräuterbier & CO" jetzt durchgeackert und ein wenig dazu geschrieben. Wen es interssiert : hier ist die "Buchkritik" Schönes Buch, danke für den Tip ! Grüße Tino [Editiert am 21.2.2008 um 17:42 von tinoquell] ____________________ Antwort 37 lotte3030 Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 10.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2008 um 18:41   Vielen Dank für die "Begutachtung". Schön zu lesen und informativ. Grüße aus Gummersbach lotte3030 Antwort 38 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2008 um 11:27   Danke Herr Karasek! Sehr hilfreiche Rezension! Ich suche jetzt jemanden,der mir dieses Buch schenkt, denn dein Artikel macht Geschmack auf mehr! Gruß aus Dortmund Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 39 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2010 um 16:06   Kann mir jemand ein Buch empfehlen? Ich habe das erste Buch von Hagen Rudolph. Das ist mir aber viel zu sehr Basics. Was ich mir vorstelle ist ein Buch, in dem ich zumindest etwas über das mehrmalige Führen von Hefe oder etwas mehr Infos zu den Rohstoffen wie z.B. Eigenschaften der verschiedenen Malzsorten erfahren kann. Antwort 40 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2010 um 16:22   Na ja, dann bietet sich doch Hagen Rudolphs "Heimbrauen für Fortgeschrittene" an. Danach den Katechismus der Brauerei-Praxis, dann den Kunze und zu Weihnachten den Narziß. Antiquarisch ist der Vogel und der Lehrl empfehlenswert und wenn du wissen willst, wer von wem abgeschrieben hat dann das Handbuch der Brauerei-Praxis. Gut les ! Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 41 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2010 um 19:26   Nimm den Hanghofer. http://www.hobbybrauer.de/buecher.php Kleines aber feines Buch. Kompakt. Alles drin was man braucht. Gute funktionierende Rezepte. Verständliche Formeln. In Deutsch mein Hobbybrauer-Buch erster Wahl... Danach so wie Erlenmeyer empfiehlt: Kunze, Narziss (wenns tiefer in die Materie soll => geht aber auch tiefer ins Portemonnaie) Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 42 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2010 um 21:09   Danke! Ich werde es so machen, wie Beer-Dog es gesagt hat und dann später zu den kostenintensiveren greifen. Aber es ist bestimmt das hier gemeint und nicht dieses, oder? Antwort 43 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 3.5.2010 um 21:14   Hi, is egal, das erste ist die Neuauflage des zweiten. Inhaltlich ist es praktisch identisch, marginale Unterschiede. Da aber der Preis auch identisch ist, würde ich zur neuen Auflage greifen. Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 44 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2010 um 21:17   Hi, der erste Link zeigt die 2. Überarbeitet Ausgabe. Sie sind aber fast identisch. Der Rezeptteil sowie ein paar kleine Fehler sind überarbeite worden. Marco Antwort 45 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2010 um 21:18   .....da war eiener schneller Antwort 46

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