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Autor: Betreff: Fehlende Kohlensäure alexander Junior Member Beiträge: 37 Registriert: 8.2.2003 Status: Offline erstellt am: 8.2.2003 um 19:59   Hallo Leute, ich hab mein erstes Bier (helles Hefe) vor 2 Wochen gebraut und habe bei einer Flasche 3 Tage nach dem Abfüllen eine CO2-Probe durch kurzes Öffnen gemacht. Es hat richtig schön geploppt. Nun, ich konnte es nicht mehr aushalten, habe ich eines zum trinken geöffnet. Es machte nur noch bischen zisch und hat fast keine Kohlensäure. Ich muss noch anmerken, dass ich das Bier vor zwei Tagen auf den Balkon gestellt habe. Minusgrade hat es zwar nicht, aber viel drüber ist es auch nicht (ca. 2°C). Liegt es an der Temperartur oder was ist falsch gelaufen? Gruß Alexander shamrock Member Beiträge: 87 Registriert: 31.1.2003 Status: Offline erstellt am: 8.2.2003 um 21:17   Hallo Alexander! Ich habe die Flaschen für die Nachgärung immer bei ca. 20 Grad 5-7 Tage stehen lassen, bevor ich sie zum Reifen in den Kühlschrank stellte. Dauer der Reifung ca. 8 Wochen bei 5 Grad. Evtl. war Deine Nachgärzeit zu kurz. Gruß Ralf Antwort 1 thomas Gast erstellt am: 8.2.2003 um 22:22   Hallo Alexander, ich würde das Bier vor dem Trinken noch etwas aufwärmen lassen. Wenn Du obergäriges Bier hast, sollte es sowieso etwas wärmer getrunken werden. 10-12° wären nicht schlecht. Bei untergäriger wären 8-10° nicht schlecht. Neben bei: Ist es schal oder hat es keinen Schaum? Da kommen nämlich verschiedene mögliche Ursachen in Frage. Bis dann Thomas Antwort 2 alexander Junior Member Beiträge: 37 Registriert: 8.2.2003 Status: Offline erstellt am: 8.2.2003 um 23:32   Hi Thomas, es schmeckt schon schal, wie ein abgestandenes Bier. Gruß Alexander Antwort 3 thomas Gast erstellt am: 11.2.2003 um 09:56   Hallo Alexander, ja dann würde ich sagen, Du hast beim Abfüllen zuviel CO2 verloren oder zu spät abgefüllt. Grundsätzlich ist es kein Problem, aber dann musst Du beim Abfüllen nachwürzen. Das kannst Du indem Du, vor dem anstellen, ca. 10% der Würze im Kühlschrank aufbewahrst und vor dem Abfüllen dem Jungbier zufügst, oder Du gibst ca. 3 g Zucker vor dem Abfüllen in jede 0,5 l-Flasche. Wenn Du Dein schales Bier weiterverwenden willst, schlage ich vor es mit dem nächsten Bier zu mischen und dabei Nachzuwürzen. Bis dann Thomas Antwort 4 alexander Junior Member Beiträge: 37 Registriert: 8.2.2003 Status: Offline erstellt am: 12.2.2003 um 10:36   Hi Thomas, ich hab das Bier jetzt wieder vom Balkon in die Küche geholt (bei ca. -5°C macht das wohl auch Sinn) bevor mir das Bier einfriert. Als ich dann gerstern Abend eines geöffnet habe hatte es deutlich mehr Kohlensäure, aber leider immer noch nicht so viel, dass ich sagen kann es ist perfekt. Mit dieser Menge ist es wenigstens trinkbar. Danke für Deine Hilfe, Alexander Antwort 5 alexander Junior Member Beiträge: 37 Registriert: 8.2.2003 Status: Offline erstellt am: 21.2.2003 um 11:21   Hi Leute, ich hab jetzt gestern, das eigentlich dumme Geschwätz meiner Frau ausprobiert: das Bier mit wenig Kohlensäure in die Sodaclub Flasche und Druck drauf ;-)) Das Ergebnis ist genial: Spritziges Bier OK, den Sodaclub kann man danach erstmal reinigen, aber Hauptsache das Bier schmeckt. Gruß Alexander Antwort 6 Martin Member Beiträge: 66 Registriert: 19.12.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2003 um 12:47   Hallo! Ich hab in etwa das gleiche Problem. Mein helles Bockbier (untergärig) hab ich endvergären lassen. Beim abfüllen hab ich eine Zuckerlösung dazugegeben. Danach hab ich es auch zu kalt gelagert (teilweise sogar stark unter dem Gefrierpunkt) und dadurch ist die Nachgärung nicht wirklich begonnen. Ergebnis: Kein Druck in den Flaschen und im Faß. Nun lagere ich das Bock jedoch um die +5 °C. Ich hoffe, daß die Nachgärung in üblicher Weise vorangeht bzw. überhaupt wieder startet. Ansonst muß ich es auch mit dem Soda Club probieren! Sterben die Hefebakterien eigentlich ab, wenn es ihnen zu kalt wird, oder stellen sie nur ihre Arbeit ein und werden wieder aktiv, wenn wieder die optimale Temperatur erreicht wird? Grüsse Martin Antwort 7 charmanta Senior Member Beiträge: 272 Registriert: 25.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.3.2003 um 22:16   Meines Wissens verbleibt ein kleiner aktiver Teil der Hefe im Jungbier... man kann das mit Futter (=Zucker) normalerweise reaktivieren... Anstelle von Zucker nehme ich eigentlich immer Flüssigmalzextrakt oder einfach ne Flasche Malzbier... Zucker alleine finde ich nicht so toll, zumal man mit Extrakt den Geschmack noch etwas ändern kann... ____________________ Hopfen und Malz ... ab in den Hals Antwort 8 staffalex Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 24.8.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2005 um 08:38   Hi, wieviel Malbier nimmst du denn so für 10l Bier? Danke Ciao Alexander Antwort 9 staffalex Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 24.8.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2005 um 08:39   Malzbier statt Malbier, natürlich. Sorry Antwort 10