ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Export, Spezial und Bock: Eine Frage zu Biertypen und Biergattungen tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2008 um 06:38   Hallo Braugemeinde, im Buch 'Bierologie' von Knaab/Schulters werden viele Fakten genannt, die für mich neu sind (klar, deshalb liest man ja (Fach-)Bücher). Folgendes zum Thema Biergattungen / Biertypen möchte ich aber mal hier mit Euch diskutieren. Die grobe Einteilung Schankbier / Vollbier / Starkbier ist soweit ja klar, siehe http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=Biergattung Jetzt schreiben die Autoren aber z. B. zum Vollbier: "Exportbiere" haben mindestens 12 % SW, "Spezialbiere" mindestens 13 % und Starkbiere mindestens 16 % (klar), Starkbiere mit Namen von Heiligen und Starkbiere, deren Namen auf -ator endet mindestens 18 % SW Hat jemand von Euch da eine Art Übersicht, in der solche "Feinheiten" aufgelistet sind ? Gibt es dazu Ergänzungen ? Ist das wirklich so ? Und nochwas: Wann ist ein Starkbier ein Bockbier ? Wenn der Braumeister / das Marketing es so bezeichnet oder gibt es da weitere Kriterien ? Bin gespannt auf die Diskussion ! Grüße Tino ____________________ Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 23.1.2008 um 08:17   Tino, die Einteilung in Schankbier / Vollbier / Starkbier etc. stammt ja aus dem alten Biersteuergesetz und ist von daher mit genauen Zahlen hinterlegt. Alles andere ist m.M. nur Marketing oder hat sich vielleicht so ergeben, weil mehrere Brauereien einer Namensgebung gefolgt sind, aber es stehen keine 'harten Fakten' dahinter. Quasi einer der Industrie-Standards, denen ja auch in anderen Bereichen gefolgt wird, ohne das irgendjemand diesen mal ausdrücklich definiert hätte. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2008 um 08:25   Hallo nochmal, mit einer weiteren Frage : Wann ist ein Bock ein "Doppelbock" ? Ab einem bestimmten Alkoholgehalt ? Oder auch wieder Marketing ? Danke nochmal Tino ____________________ Antwort 2 Steinbrauer Gast erstellt am: 24.1.2008 um 09:25   Hallo Tino, einen Doppelbock hast Du, wenn die Stammwürze mind. 18° P beträgt. Grüße Wolfgang Antwort 3 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 24.1.2008 um 10:13   Tino, das, worauf sich die amerikanischen Hobbybrauer in Sachen Biertypen geeinigt haben, findest du zusammengefasst hier beim BJCP. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.1.2008 um 13:16   Hallo, zusammen, angeregt durch diese kleine Diskussion hier habe ich mal beim zuständigen HZA in DO nachgefragt und folgende Antwort bekommen: "...die Biersteuer berechnet sich tatsächlich nach dem im Bier enthaltenen Stammwürzegehalt, angegeben in Grad Plato. Die von Ihnen genannten Biergattungen sind, soweit ich das feststellen konnte, keine oder mittlerweile keine zollrechtlichen Begriffe mehr. Ihnen werden in der Praxis/Wirtschaft allerdings immer noch bestimmte Stammwürzegehalte zugeordnet..." Ach, noch was: die Bezeichnungen Bock bzw. Doppelbock existierten in der Form nie im Zusammenhang mit den zollrechtlichen Bestimmungen. Beides fiel in die Kategorie "Starkbier" mit > 16°P. Die Bezeichnung Doppelbock und die damit verbundene Forderung min. 18°P rechne ich historischen bzw. marketingtechnischen Gegebenheiten zu. Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2008 um 13:59   Ok, ich danke Euch ! Da werde ich mal die Augen offen halten. Ich verkoste ja recht gern auch verschiedene Industriebiere, mal sehen, ob ich oben gemachte Aussagen bestätigt finde. Scheint ja so eine Art "Geheimcode für Insider" zu sein. Wenn ich mal im Lotto gewinne, mache ich bei Doemens den Bier - Sommelier, dann sollte sich das restlos aufklären Grüße Tino ____________________ Antwort 6