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Autor: Betreff: Malzzucker / Ersatz? frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 15:00   Noch´n Gedicht: Was kann ich statt Malzzucker zum Süssen nehmen Oder wo kann man diesen Zucker bekommen? WIRD NICHT VERGOREN ! ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 15:23   Nochmal ich... ich würde Traubenzucker nehmen, der ist rel. preiswert (im Vgl. zu Malzzucker zumindest) und ziemlich neutral im Geschmack. Gibt`s in jedem Supermarkt in 500 g Packungen Cheers Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 15:24   Traubenzucker ist unvergärbar? ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 15:30   Da habe ich dann wohl was falsch verstanden. Du schriebest doch WIRD NICHT VERGOREN, da dachte ich Du wolltest vielleicht ein Malzbier süßen... Dann vergiß meinen Tipp, den Traubenz. wird natürlich zu 100% vergoren. Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 15:35   ja nee, is klar Es soll ein Malztrunk werden, der wird nachgesüsst. Hefe kommt da nicht rein. Im Original steht halt Malzzucker. ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 15:39   Aha, dacht`ich`s mir doch... Ok, Traubenz. schmeckt zwar nicht nach Malz, aber der Malzgeschmack ist ja schon zu einem guten Teil in dem Malztrunk drin durch das übliche Maischverfahren. Daher würde ich weiterhin Traubenzucker empfehlen, der wird auch oft bei den industriellen Malztrünken eingesetzt. Du könntest natürlich auch Malzextrakt nehmen, da ist einfacher dran zu kommen, aber der ist ja nicht wirklich bezahlbar. Gruß Michael [Editiert am 14.2.2008 um 15:40 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 15:40   Michael, ich bin stolz auf Dich! Wenn der Malztrunk fertig ist, nehmen wir mal gemeinsam einen zur Brust! (mit RICHTIGEM Bier) ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 15:45   Vielleicht interessiert es ja den einen oder den anderen. Die industriellen Malzbiere haben alle so 12°P. Ich habe mal vor einiger Zeit die üblichen Verdächtigen durchgespindelt. Für mich zu süß, daher könnte man auch mit 10°P mal probieren, wenn man es nicht so süß mag. Ich glaube der Uwe nimmt die 10°P, war`s nicht so, Uwe? Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 14.2.2008 um 19:25   Hallo Michael! Ja, ich finde 10°P angenehm, weil man auch noch ein zweites trinken kann. Bei mehr Gehalt schmeckt das erste zwar "besser", beim zweiten wirds einem dann aber "über". (ich trinke es die Woche über zum Abendbrot und mag gerne mal zwei trinken, daher mache ich es "dünner", "süßer" dürfte aber einem "Kindergeschmack" mehr entgegen kommen. ) Anmerkung zum Traubenzucker: er bringt weniger Süße ein, als z.B. normaler Haushaltszucker. Stärker süßt IMHO Fruchtzucker. Der Traubenzucker schmeckt aber "neutraler" als die anderen beiden. Dann mal "gut Malz"! Uwe ____________________ Antwort 8 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 19:51   Hi, Uwe, ganz kurz noch: ich bin auf Tr.Z. gekommen, weil er - genau wie Du sagst - nicht so süß schmeckt, genau wie Malzzucker ja auch. Deswegen dachte ich, paßt der ganz gut als Ersatz - in der Theorie -... EDIT: Hier ist die Süsskraft von Tr.Z. mal aufgelistet: Da kann man sehen, daß Tr.Z. deutlich süßer ist als Malzzucker. Quelle: http://www.am.rlp.de/Internet/global/startpage.nsf/start/Ho me_Ernaehrung?OpenDocument&ext_location=http://www.dlr-rnh.rlp.de/Internet/ global/themen.nsf/2eca2af4a2290c7fc1256e8b005161c9/372fbbc75ff75b6bc125702f 003a1c3a?OpenDocument Greets Michael [Editiert am 15.2.2008 um 07:54 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 9 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 19:55   Nochmal kurz habe jetzt im urlaub den Kisbye/Bieraculix ('Kräuterier & Co') durchgelesen: Milchzucker - Lactose - wird nicht von der Bierhefe vergoren. (Stichwort 'Molkebier', muss noch verifiziert werden !) Details später ... edit: Deteils schreibt man "Details", guts nächtle ! [Editiert am 14.2.2008 um 19:57 von tinoquell] ____________________ Antwort 10 Lund Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 2.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2008 um 21:24   Moin moin mit Lactose habe ich sehr schöne Ergebnisse bekommen zB. Milk Stout (Klaus Kling) kann aber sehr schnell zu hoch dosiert werden und macht im Gegensatz zur Tr.Z sehr süss (Das Bier also) Gruss Lund ____________________ Allan Lund Antwort 11 chrismuc30 Junior Member Beiträge: 30 Registriert: 18.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2008 um 05:48   nicht vergessen - milchzucker wirkt - bei reichlichem genuss - abführend....ehöm.... Antwort 12 Enjar Senior Member Beiträge: 317 Registriert: 29.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2008 um 09:39   Hallo zusammen, Maltotriose und Dextrine ? ? Wie auch immer dann nimm doch Sorbitol, schmeckt zwar wie Süßstoff aber was solls http://www.brouwland.com/setframes/?l=&to=http%3A//www.brouwl and.com/shop/product.asp%3Fcfid%3D4%26id%3D204%26cat%3D164%26lst%3Dsorbitol +vinoferm+5+kg+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ +++++++++++++++++205%26lstdir%3Dprv%26lstcnt%3D10%26dt%3D6&shwlnk=0 mfg Beny P.s. in Honig sind auch diverse ungärbare Zucker enthalten, weiß aber nicht ob die in reinform zu kaufen sind. edit: auch nicht vergessen es gibt Menschen mit geringer Laktosetoleranz... Allergie [Editiert am 15.2.2008 um 09:59 von Enjar] Antwort 13 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2008 um 10:04   Also wird der frika Traubenzucker nehmen und demnächst mal testen. Wie bekommt man denn nun so einen Malztrunk haltbarer? Er wird ja nicht vergoren? Auf Flaschen und dann 70°? Also vorher ins Fass, dann aufcarbonisieren, abfüllen, sterilisieren? ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 14 azmo Senior Member Beiträge: 231 Registriert: 20.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2008 um 22:21   Wenn es gären darf (Pasteurisiert wird), nimm doch einfach Honig. ____________________ Man kann die Erkenntnisse der Medizin auf eine knappe Formel bringen: Wasser, mäßig genossen, ist unschädlich. Antwort 15