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Autor: Betreff: Bullwasher Indian Pale Ale tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.2.2008 um 11:56   Hallo ihr lieben Ich würde gern das Bullwasher aus hanghofers Büchlein nachbrauen, hab aber keinen Plan wovon der da schreibt ich zitiere: Brauwasser 56l, Aufteilung je nach Maischverfahren. (Ok) Restalkatlität 0°d Hodernegativ. ( keinen Plan ) Hoher Mineralgehalt (Gesamthärte) ist zu lässig, jedoch sind die Carbonate zu entfernen oder zu neutralisieren, damit die Bittere keine unedlen Formen annimmt. Ggf. die Sauermalzgabe erhöhen und Calciumsalze zusetzen. Und was soll ich jetzt machen hab mich mit dem thema Brauwasser noch nicht beschäftigt. Haben hier einen pH wert von 7° und und eine Härte von ca 11°. Ich danke schon mal für eure Unterstützung. Mfg Stefan ____________________ http://picasaweb.google.com/tschofe160682 Steinbrauer Gast erstellt am: 27.2.2008 um 15:16   Hallo Stefan, ich würde mir um das Wasser jetzt nicht so viele Gedanken machen und das Bier einfach so brauen, wie angegeben. Die Sauermalzgabe kannst Du ja auf 5% erhöhen. Das hilft Dir vielleicht jetzt nicht viel. Ich würde es jedenfalls so machen. Grüße Wolfgang Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 27.2.2008 um 15:29   Stefan, IPAs werden ja recht verschwenderisch gehopft. Die Bittere kann dabei (wie auch bei stark gehopftem Pils) wohl bei hartem Wasser etwas unangenehm werden, es wird da immer von 'kartzig' oder 'adstringierend' gesprochen. Bevor Du aber mit aufwändiger Wasserbehandlung beginnst, würde ich erstmal, wie Wolfgang schon vorschlägt, mit wenig Aufwand etwas gegen die Härte tun, also Sauermalz und/oder Milchsäure zugeben. Wenn Du mit dem Ergebnis unzufrieden bist, weißt Du dann, wo Du beim nächsten mal mit Verbesserungen ansetzen kannst. Ich habe ein IPA ähnlich dem Hanghoferschen Rezept übrigens letztes Jahr mit Berliner Wasser (ca. 18°dH) und ca 3% Sauermalz gebraut und es ist extrem lecker geworden! ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2 tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.2.2008 um 18:44   Thx steinbrauer und Berliner werd ich einfach mal so machen wie ihr sagt und bin schon sehr gespannt wie das schmeckt. Mfg stefan ____________________ http://picasaweb.google.com/tschofe160682 Antwort 3 lotte3030 Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 10.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.2.2008 um 20:43   Nabend zusammen, vielleicht bin ich blind, aber hier in der Datenbank finde ich kein Rezept für dieses Bierchen. Kann mir das mal bitte iner posten ? Grüße vom Oberberg, schmitze Antwort 4 Steinbrauer Gast erstellt am: 27.2.2008 um 21:12   Hallo Schmitze, dieses Rezept ist hier in der Datenbank auch nicht veröffentlicht. Ich habe dieses Buch, aber ich möchte hier keinen Ausschnitt davon posten. Am besten, Du kaufst Dir dieses Buch (Hubert Hanghofer, Bier Brauen nach eigenem Geschmack, blv). Das Geld dafür auszugeben lohnt sich auf jeden Fall. Grüße Wolfgang Antwort 5 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.2.2008 um 23:36   Zitat: Das Geld dafür auszugeben lohnt sich auf jeden Fall. Jepp, Hanghofer erklärt auch (für Hobbybrauer) ausreichend die Aufbereitungstechniken des Brauwassers. Die 12,95€ lohnen sich wirklich! Das gibt´s z.B. hier Fleißiges Lesen schadet nicht! Beste Grüße Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 6 tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.2.2008 um 12:41   Hab gestern wieder mal nen Braumeister im Hause gehabt . Und ich muss euch sagen so lernt man am schnellsten . Auch er ist vom Hanghofer begeistert hehe und von meinem Bier. lotte3030 ich hoffe du kannst was davon lesen. Wo ich grad dabei bin hier meine neue schank ____________________ http://picasaweb.google.com/tschofe160682 Antwort 7 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.2.2008 um 13:59   Zitat: Wo ich grad dabei bin hier meine neue schank Sieht gut aus !!! Und wofür ist der Hammer ?? Für Kritiker ? ____________________ Antwort 8 tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.3.2008 um 21:39   So leutz es ist vollbracht bin gerade beim kühlen weitere berichte in ca 6 wochen ____________________ http://picasaweb.google.com/tschofe160682 Antwort 9 Brewbear Member Beiträge: 77 Registriert: 8.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.3.2008 um 21:51   Zitat: Restalkatlität 0°d Hodernegativ Übrigens, soll heißen "Restalkalität 0°dH oder negativ" (kleiner Druckfehler im Buch)!!! Grüße Brewbear Antwort 10 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2010 um 11:43   Was wurde aus dem IPA Ich weiß das dieser Thread schon lange her ist, aber gestern hab ich mein allerserstes IPA getrunken und bin voll begeistert von diesem Biertyp Nun bin ich natürlich "Angefixt" und such mir alles über das Thema zusammen was es gibt Rezepte natürlich auch. Was mich am allermeisten überrascht hat, das die Hopfung des IPA´s mich unheimlich an Erdbeeren erinnert hat richtig lecker. Hilfe ich bin IPA-Süchtig (gibt´s nen Verein anonyme IPA´ler ) mfg Doppel ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 11 tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2010 um 07:22   Ja schlechte Nachricht für dich...... mein IPA ist schon lange lange weg aber wo du davon sprichst sollte ich wieder mal eins machen. Aber wie du auf Erdbeeren kommst würd mich mal interessieren Mfg Stefan ____________________ http://picasaweb.google.com/tschofe160682 Antwort 12