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Autor: Betreff: Informationsmaterial zur Dekoktions vs. Infusion Diskussion gesucht Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.3.2008 um 16:12   Am Wochenende hab ich mir mal die Doktorarbeit from Dr. Hermann durchgelesen, welche mir einen sehr guten Einblick in das komerzielle Brauen von Weissbier gegeben hat: http://deposit.d-nb.de/cgi-bin/dokserv?idn=978186087&dok_va r=d1&dok_ext=pdf&filename=978186087.pdf Dort habe ich auch einen Vergleich zwischen Dekoktion und Infusions Weissbieren gefunden. Das hat natuerlich mein Interesse geweckt, da dies immer eine heisse Diskussion in amerikanischen Hobbybrau Foren ausloest. In diesem Zusammenhang wiess Dr. Hermann auf 4 Quellen welche Untersuchungen zu diesem Thema beschreiben: Runkel U.D.: Infusions- und Dekoktionsverfahren. In: Tageszeitung für Brauerei, Nr. 12/13, 1965, S.61. Hug, H. und Pfenninger, H. B.: Brauversuche mit Infusions- und Dekoktionsmaischverfahren. In: Proc. EBC-Congr. Berlin, 1979, S.355-364. Sommer, G.: Versuche zur Optimierung des Maischverfahrens. In: Brauwelt 19/20, 1985, S.1120-1126. Narziß, L.; Reicheneder, E.; Ngo-Da, Ph.: Infusionsund Dekoktionsverfahren. In: Brauwelt 21, 1981, S.768-S.785. Hat hier jemand zu der einen order anderen Quelle Zugang und kann mir eine Kopie verschaffen? Hab versucht im Internet zu suchen (Google), aber nichts gefunden. Kai ____________________ braukaiser.com Rosebud Posting Freak Beiträge: 658 Registriert: 3.2.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.3.2008 um 20:48   Gib mal deine email-Adresse. Evtl. habe ich etwas. Antwort 1