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Autor: Betreff: Selbstgebrautes Malzbier als Würze fr Hefezüchtung lotte3030 Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 10.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2008 um 10:51   Hallo liebe Kollegen des Gerstensafts Habe vor 5 Tagen ein Malzbier gebraut. Dieses wurde als Sirup, ohne Hefe, also auch absolut ohne Alkohol hergestellt und lagert nun trinkfertig mit einer Stammwürze von ca. 15 in Flaschen. Gestern ist mir dann ein leckeres Flaschenbier in die Hände gekommen, an dessen Boden sich noch ein betrchtlicher Satz mit hoffentlich noch lebendigen Hefezellen befindet. Nun möchte ich einfach aus experimentellen Zwecken versuchen, evtl. noch lebende Zellen zu vermehren. Da mir aber aktuell eine frische oder eingefrorene Würze fehlt, hatte ich mir gedacht, dann versuchs ichs einfach mit dem gebrauten Malzbier. Meint ihr das klappt ?Oder wäre dieser Versuch von Anfang an zum scheitern verurteilt ? Hoffe auf Eure geschätzten Antworten. Grüße aus dem Oberbergischen Lotte3030 nasobem Member Beiträge: 82 Registriert: 13.5.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2008 um 10:57   Hast Du das Malzbier eingemaischt wie ein Bier, mit Rasten und Jodprobe? Wenn das Malzbier vergärbaren Zucker enthält, kannst Du es sicher zur Hefezucht verwenden. Ich nehme immer gekauftes Malzbier, das klappt tadellos. Die Stammwürze würde ich allerdings auf ca. 9 runterverdünnen und die Sache nochmal abkochen. MG Mich ____________________ Wieso ist der Küchenboden so klebrig...? Antwort 1 lotte3030 Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 10.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2008 um 11:05   Ja, es ist Mazlbier aus Maische-Verfahren, Jodprobe neutral. Gibts irgendwo ein Rechner, wieviel ich verdünnen muss, oder gibts ne Formel dafür ? Grüße Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.3.2008 um 11:12   Hi, Lotte..., schau mal hier: http://fabier.de/biercalcs.html links unten "Temperatur bzw. Konzentrations Mischkreuz". Viel Erfolg! Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 lotte3030 Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 10.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2008 um 11:19   Vielen Dank, dann gehts gleich los. Grüße Antwort 4 Enjar Senior Member Beiträge: 317 Registriert: 29.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2008 um 13:01   Hallo, ein Tipp, falls keine Nährstoffe für die Hefe vorhanden sind nehmt einen Teelöffel mit Melasse und rührt es rein. Ist ein sehr guter Nährboden für die Hefezellen. Tafelmelasse gibts bei uns in der Schweiz für ca. 2-3 CHF... mfg Beny Antwort 5 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.3.2008 um 05:56   Hallo Lotte, solches 'Malzbier' == unvergorene Würze ist sogar der IDEALE Stoff zum aufpäppeln von Hefe. Ich friere mir von manchem Sud immer 1-2 Liter würze ein, damit ich etwas fürs Hefebanking habe. Keine andere Nährlösung bekommt der Hefe aus meiner Erfahrung so gut. Ich habe auch noch nie Hefenährsalz o.ä. zugeben müssen, das ist in der Würze alles schon drin. Wenn aus deinem Bodensatz dann doch keine Lebenszeichen mehr kommen, dan liegt das sicher nicht am Malzbier. Happy Hefebanking Tino ____________________ Antwort 6