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Board Index > > Off Topic Sektion für Schnickschnack > Zutaten österreichisches Bier? |
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Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 28.3.2008 um 20:32 |
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Hallo Kollegen,
ich trinke gerade eine Flasche "Zillertaler Schwarzbier", dass ich von
einem Langlauf-Ausflug aus unserem Nachbarland mitgebracht habe.
Was sofort beim Begutachten auffällt - es fehlt die bei uns (in D) übliche
Zutatenliste auf der Flasche (meist in etwa: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen,
Hefe).
Statt dessen steht da nur drauf: "Enthält Gerstenmalz".
Hier also meine Frage an die österreichischen Braukollegen:
Müssen die Zutaten beim Bier in Österreich eigentlich nicht deklariert
werden?
Und gilt so etwas wie das Reinheitsgebot?
Es schmeckt für mich so, als wäre was drin, was ich bisher aus anderen
Bieren nicht kenne.
Es ist weiters auch ziemlich (sehr!) süß.
Gruß,
Axel ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher
kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt.
Yahoo-Messenger: DunkelBrauer
Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De
Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De
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Gast
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erstellt am: 29.3.2008 um 00:30 |
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Hallo Dunkelbrauer, Zitat: | Wasser, Gerstenmalz, Hopfen,
Hefe |
Diese Angaben sind für mich genauso nichts
sagend, wie "enthält Gerstenmalz". Dass Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und
Hefe drin sind, ich glaube, da kommt jeder von selbst drauf, aber was ist
sonst noch drin??
Grüße
Wolfgang
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Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 30.3.2008 um 20:28 |
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Hallo Wolf,
beim geltenden Reinheitsgebot ist es natürlich witzlos, eine Zutatenliste
draufzusetzen, weil die Rohstoffe von Haus aus sehr eingeschränkt sind.
Immerhin gibt es Sonderfälle im obergärigen Bereich (Alt und Kölsch), wo
ich aus der Liste noch feststellen kann, ob Weizenmalz drin ist oder nicht.
Oder ob im Hefeweizen mehr Weizen als Gerste drin ist oder umgekehrt
(Reihenfolge in der Liste).
Allerdings gilt das nur für "Bier". Selbst auf Stouts steht schon nicht
explizit "Bier" drauf. In manchen Bräus können da schon so Dinge wie Zucker
etc. drin sein, z.B: beim Schnitzer Hirsebräu.
Vor allem, falls es kein Reinheitsgebot oder etwas ähnliches geben sollte.
Es ist also wie du sagst: Was ist sonst noch drin? Oder: Was darf sonst
noch drin sein?
Gruß,
Axel
[Editiert am 30.3.2008 um 20:28 von DunkelBrauer]
____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher
kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt.
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Antwort 2 |
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Posting Freak Beiträge: 658 Registriert: 3.2.2004 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 30.3.2008 um 20:43 |
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"enthält Gerstenmalz" ist erwähnt, da seit 2005 mehrere Allergene
deklariert werden müssen, darunter fällt auch glutenhaltige Getreide.
Und jedes Lebensmittel (egal ob Bier oder Milchschnitte) MUSS zwingend eine
Zutatenliste haben. Und da ist es egal, ob das Lebensmittel in D,
Österreich oder einem anderen EU-Staat verkauft wird. Daher wundert es
mich, dass auf der Flasche nichts steht...
Grüße
Dirk
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Antwort 3 |
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Junior Member Beiträge: 44 Registriert: 7.2.2006 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 30.3.2008 um 21:09 |
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Hallo,
das Reinheitsgebot gilt nicht zwingend für Österreich. Es halten sich hier
auch nur wenige Brauerein daran, z.B. Stiegl in Salzburg. Im Buch von
Wolfgang Vogel hab ich gefunden, dass in Österreich nur Rohstoffe der
Schüttung (außer Gerstenmalz) angegeben werden müssen, wenn deren Anteil
mehr als 25% beträgt. Dies stammt aus dem österr. Lebensmittelbuch.
Dort steht auch, dass andere Zerealien entweder als Rohfrucht oder
vermälzt, sowie Stärke und Zucker für die Bierbereitung in Betracht kommen.
Grüße
Frank ____________________ Viele Grüße Frank
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Antwort 4 |
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