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Autor: Betreff: Bier nur aus Vorderwürze braubaas   Gast erstellt am: 20.4.2008 um 09:02   Moin, welcher Brauer hat Erfahrung in der Herstellung von sogen. VORDER und kann mir folgende Fragen substantiell beantworten? Welche sensorischen Unterschiede hinsichtlich Farbe, Geruch und Geschmack tun sich gegenüber einem "fertig gebrauten" Bier auf? Welche Verhältnisse im Maischverhältnis werden verändert (1:3 bzw. 1:4)? Oder wird speziell für ein solches Bier das Maischverhältnis generell angehoben? Theoretisch kann ich mir das alles beantworten, aber wie ist es tatsächlich im Endergebnis bei der Verkostung? tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2008 um 11:33   Hallo, ich hatte diesen Monat vom Bierzwerg das Vormanns Vorder. Es war in der Tat weicher und milder im Antrunk und runder, aromatischer im Abgang, irgendwie recht 'samtig'. Im Vergleich zu den anderen Vormann - Bieren tatsächlich anders, besser oder 'edler'. Interessant fand ich, das auch dieses Bier 'nur' 12% Stammwürze hat, ich hätte gedacht, ein "Vorder" ist stärker. Es hat aber sehr gut gepasst. Zum Brauverfahren kann ich nichts sagen, praktisch werde ich bei einem meiner nächsten Sude einfach etwas Vorderwürze abzweigen und getrennt weiterbearbeiten. Den Rest wie gewohnt anschwänzen, dann hat man gleich einen direkten Vergleich. Grüße Tino ____________________ Antwort 1 braubaas   Gast erstellt am: 20.4.2008 um 11:47   Tino, genau von diesem habe ich gelesen, aber da ich vom BIERZWERG nur das KÖLSCH-Abo gebont habe, kann ich nichts zum Bier selbst sagen. Trotzdem danke. Antwort 2