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Autor: Betreff: Euer bestet Helles / Pils Rezept tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2008 um 08:22   Moin, ich möchte mal wieder ein helles Bier z.B. ein Pils brauen (sonst braue ich fast nur dunkel). Gibt es Pils Rezepte welche ihr vielleicht verfeinert habt? Ich habe da mal etwas von einer KARA Zugabe gelesen ... ? Gerne willkommen ist aber auch ein Rezept für ein anderes helles Bier - wenn möglich nicht zu sehr gehopft. Gruß t... ____________________ "...ihre Väter kannten nur Bier, und das ist das Getränk, das für unser Klima paßt." Der Alte Fritz tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.4.2008 um 11:57   Hi, t... ich habe ein sehr leckeres "Altdeutsches Helles", das Rezept muss ich nachher zu Hause mal heraussuchen. Hauptsächlich Wiener und ein wenig Münchner Malz sowie ein Schuss Caramalz. Caramalz kommt bei mir in jedes Rezept `rein, da es neben der geschmacklichen Abrundung und Farbe auch den Schaum positiv beeinflusst. Gehopft mit Tettnanger auf 25 IBU, SWG: 13°P und vergoren mit entweder der US-05 (Fermentis) bzw. der 1084, wenn es etwas malziger sein soll oder der 1007, wenn es ein wenig trockener `rüberkommen soll. Auf jeden Fall eine schöne runde und vollmundige Sache, die bisher dabei herauskam. Ach ja, und natürlich mache ich Vorderwürzhopfung. EDIT: So, nicht ganz, von wegen "wenig Münchner" das Rezept ist: 48% Pilsner Malz, 47% Münchner Malz und 5% Carahell. Ciao Michael [Editiert am 29.4.2008 um 15:41 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2008 um 23:33   Hallo t..., ich hätte da auch noch ein Rezept Stammwürze 12 °P Schüttung 85 % Pilsener Malz 10 % Weizenmalz 3,0 % Carahell 2,5 % Sauermalz Hopfen Spalt Select und Magnum auf 24 IBU Hefe OG Wyeast 1007 oder UG Wyeast 2206 57°C 10 min halten. 61°-63°C und 45 min halten. 70°-72°C und 30 min halten Abmaischen bei 78°C. Sehr Lecker LG Marco [Editiert am 30.4.2008 um 23:35 von Biertrinker] Antwort 2 Hausbrau AS Member Beiträge: 70 Registriert: 28.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.5.2008 um 12:14   Moin, ich habe da auch noch einen Vorschlag für ein gutes Bier. 7,0 kg Pilsenermalz 1,3 kg Münchnermalz 0,5 kg helles Caramalz Brauverfahren Dekotion Ich habe mit 20ltr die Schüttung eingeweicht und etwa 5 minuten gehalten. Ich habe schon vorher 18 liter auf 88 grad erhitzt um diese nach dem Einweichen dazu gegeben danach habe die erste Teilmenge als Dickmaische entnommen um diese erst zu verzuckern und dann zum Kochen zu bringen. Nach dem zubrühen habe es dann eine halbe Stunde rasten lassen. Dann die zweite Teilmenge als Dünnmaische entnehmen das waren 16 liter wieder erst verzuckern um dann auf die nächste Raststufe von 74 grad zu kommen. Diese Rast wieder 30 minuten halten. Da ich etwa 85 grad warmes Leitungswasser habe spare ich mir das aufheizen, ich fülle den gesamten Nachguss in einen separaten Kessel und schwänze während des Läuterns an. Sobald ich 20 liter in der Pfanne habe beginne ich die Würze aufzuheizen. Und die restliche Würze wird dazugegeben. Ich habe die Stammwürze vor der Hopfengabe auf 12 Plato's eingestellt dabei hatte ich 52 liter in der Pfanne. Nach dem Eiweissbruch habe ich 129 gramm Saazerpellets mit 3,9% alfa dazugegeben um das dann für eine Stunde zu Kochen. Danch habe ich die Würze mit dem Gegenstromkühler auf 18 grad heruntergekühlt um dann mit flüssiger Bohemian Lager von Wyeast anzustellen. Dabei habe ich nochmal die Stawü auf 13,3 Platos eingestellt. Dabei hatte ich um die 40 liter davon. Dann die Hefe bei 10-11 grad arbeiten lassen und nach etwa eineinhalb Wochen war die Gärung durch. Ich habe es etwa 6-8 Wochen reifen lassen bei 1,5 grad. Das war bisher das leckerste Bier was so aus meiner Anlage kam. Lykke til ____________________ Humle og malt måtte Herren bevare alt! / Hopfen und Malz Gott erhalt´s! Antwort 3 Donneroel Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 30.7.2007 Status: Offline erstellt am: 1.5.2008 um 18:57   Moin, Karoeinfachpilsrezept Schüttung 90% Pima, 7% Cara Hell, rest Sauermalz. Wers nur trocken mag ersetzt das Cara noch gegen Pima Einmaischen bei 62 Grad und eine Stunde dort halten aufheizen auf 72 Grad 15 Min. halten (Jodneutral) aufheizen auf 76 Grad und abmaischen. Bitterung mit Hallertauer Magnum und Spalter Selekt auf 38-40 Bittereinheiten. Kalt vergaeren mit Wyeast Chzech Pils (um noch ein bisschen Fuelle zu bekommen) Lagerung mindesten 8 Wochen bei +2Grad. Dieses Rezept (besonders die Bitterung) ist nicht fuer Leute die Hopfenallergisch reagieren (Becks Goldfanatiker) gedacht! Gruss Daniel Antwort 4