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Autor: Betreff: dekoktion-berechnung /rechenkünstler vor shalom Gast erstellt am: 24.5.2008 um 21:22   Hallo wie berechnet ihr die teilmaische-menge bei einem dekoktionsverfahren? ich habe im kunze folgendes gefunden: Kunze 1961 + 1977 + englisch 2004: Kochmaische hl = benötigter Temperaturanstieg * Gesamtmaische hl / (90°C - Temp. der ungekochten Maische) Kunze 1998 + 2007 Kochmaische hl = benötigter Temperaturanstieg * Gesamtmaische hl / (95°C - Temp. der ungekochten Maische) Wieso ändert sich die Temperatur von der subtrahiert wird alle paar Jahre ?? Also im Kunze stand ja auch was, dass die 90 Grad daher kommen, dass Temperaturverluste durchs umpumpen kommen, und daher nicht mit 100°C gerechnet werden kann. Aber differenzen von 10°C ???? bisschen viel oder? Gibt es nicht eine andere rechenmethode? man kann doch rein theoretisch echt mit den 100 °C rechnen, oder nicht? Was meint ihr?? [Editiert am 24.5.2008 um 21:25 von shalom] Steinbrauer Gast erstellt am: 25.5.2008 um 02:29   Hallo Shalom, kommt darauf an, wie heiß die Kochmaische ist, wenn Du sie wieder zurückgibst. 90°C erscheinen mir etwas wenig. Ich würde mal mit 95°C rechnen. In der Praxis wirst Du ja dann merken, ob Du die Temperatur einigermaßen genau erreichst oder nicht und kannst dann entsprechend korrigieren. Ist meiner Meinung nach auch nicht so wichtig, ob Du die Temperatur aufs Grad genau erreichst. Grüße Wolfgang Antwort 1 bierwiwi Member Beiträge: 83 Registriert: 24.3.2008 Status: Offline erstellt am: 25.5.2008 um 09:06   Ob man mit 95°C oder 90°C rechnet haengt auch ab von den braugefaess, das ist naemlich auch einen waermespeicher. Einen isolierten, schweren edelstahlkessel wird mehr waerme brauchen zum aufwaermen als eine kuehlbox. Antwort 2 gillemann Senior Member Beiträge: 160 Registriert: 31.10.2007 Status: Offline erstellt am: 25.5.2008 um 11:13   Moin, ich braue zwar nur in der 20L-Klasse, aber habe mich bei den Dekoktionsverfahren in meinem Maische-/Läuterbottich (PP-Kiste mit Rettungsdeckenfolie beklebt und 5 cm Styropor drumrum in Holzkiste, allerdings viel freies Volumen zwischen Maische und Deckel) zuerst an der Rechnung vom Wolfgang Vogel orientiert. Der rechnet auch mit 90 °C, was bei mir aber immer zu wenig war. 95 °C scheint mir geeigneter (zumindest für meine Ausrüstung). Vielleicht hilft das ja weiter. Viele Grüße, gillemann. Antwort 3 shalom Gast erstellt am: 26.5.2008 um 08:48   ich glaube ich rechne einfach mit 100°C und subtrahiere davon. mich hats halt nur verwundert wie herr kunze so die zahlen festlegt Antwort 4 Steinbrauer Gast erstellt am: 26.5.2008 um 10:37   Wenn Du mit 100°C rechnest, wirst Du ja sehen, ob das in der Praxis hinhaut. Wenn nicht, dann korrigierst Du den Wert entsprechend nach unten. Diese 90°C und 95°C sind sicherlich empirisch bestimmt worden d.h. auf Grund von Experimenten. Grüße Wolfgang Antwort 5 Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2008 um 19:52   Mach Dir mal nicht so viel Gedanken um die Temperatur. Rechne Einfach mit 100C und schlage 10-20% des berechneten Volumens dazu. Wenn Du dann zubruehst, gib nicht alles auf einmal dazu, sondern in Stufen, bis Du die Rattemperatur erreicht hast. Wenn dann noch was uebrig ist, gib es dazu wenn es sich ein wenig abgekuehlt hat. So mache ich das jetzt immer und deshalb brauche ich mich bei der Berechnuing nicht um solche Dinge wie thermishe Kapazitaet und Waermeverlust zu kuemmern. Kai ____________________ braukaiser.com Antwort 6