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Autor: Betreff: Alphasäure Hieronymus Senior Member Beiträge: 340 Registriert: 18.4.2004 Status: Offline erstellt am: 23.4.2004 um 13:41   Hallo zusammen! Kann mir irgendjemand sagen, was die berühmte Alphasäure eigentlich wirklich ist? Man stößt zwar immer wieder drauf; aber es bleibt einfach nur bei Begriffen wie Bitterstoffe, Weichharze etc.. Was ist das chemisch? Und noch eine Frage: Wie wird der Alphasäuregehalt einer Hopfenprobe bestimmt? Gruß Hieronymus Niko   Gast erstellt am: 22.10.2004 um 09:53   Hi, da ich gerade in alten Beiträgen blättere habe ich hier einen interessanten Link bzw. pdf zum Thema Alphasäuren: koenig.de/brauerei/unternehmen/ forschung-pdfs/Pittcon2000-2084P.pdf . Da kann man ganz gut erkennen, daß es sich um eine Vielzahl von Verbindungen handelt die zusammengefasst als alpha- und betasäuren bezeichnet werden. Auch die Isomerisierung am Beispiel von Humolon ist dargestellt. Die HPLC- Auftrennung ist ja nicht mehr so wichtig. Tschüß Niko Antwort 1