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Autor: Betreff: [Klosterbräu] Keine Gährung mehr haegar Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 10.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2008 um 08:47   Hallo liebe Gemeinde, ich habe mich mal am Klosterbräu aus dem Hobbybrauershop versucht und habe jetzt folgendes Problem: Die Gährung scheint (fast) vollständig abgeschlossen obwohl noch ca. 6% Würze drin ist. Hier ein paar ggf. relevante Informationen: Ich hatte eine Stammwürze von ca. 13,5% beim ansetzen nach ca. 24 Stunden nach Beginn der Gährung waren es ca. 6 Prozent und keine aktivität mehr im Gährröhrchen Hab hier irgendwo gelesen, dass es ggf. hilft, das ganze noch mal kräftig durchzurühren wenn die Gährung stockt, das hab ich dann getan. Jetzt habe ich aber immer noch 6% Würze! Wer kann mir sagen, was ich tun soll? Abfüllen? Warten? Andere Ideen oder Vorschläge? Zum verwendeten Material: Ich habe lediglich das Material aus dem Starterpaket B1 aus dem Hobbybrauershop zur Verfügung und wegen chronischer Geldnot (Student) kann ich das zur Zeit auch noch nicht aufstocken. Kann mir jemand helfen? Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 22.7.2008 um 09:11   Hallo Haegar, bei welcher Temperatur steht denn dein Gärbottich ? Und welche Hefe hast Du verwendet ? Eventuell ist die Gärung wegen zu niedriger Temperatur eingeschlafen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2008 um 11:27   vor allem, wann hast Du die Würze mit der Hefe angestellt? Warm stellen, aufrühren hilft oft. Man kann auch noch einmal Hefe nachgeben, oder der vorhandenen mit Hefenährsalz auf die Sprünge helfen. Wenn allerdings schon der gesamte vergärbare Zucker wech ist, ist die Gärung am Ende. Wie waren denn deine Rast-Temperaturen und wie lange hast Du die Rasten gehalten? Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 2 haegar Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 10.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2008 um 14:46   Hallo zusammen, leider habe ich das Hefe-Päckchen schon weggeworfen, es war die Hefe, die bei dem Bierpakt mitgeliefert wurde. Gärtemperatur war aber eher Zimmertemperatur und nicht Keller oder Kühl, daher steht der Gähreimer auch hier im Flur, also ca. 20 Grad (bei dem Sch...wetter ggf. auch nen bischen drunter). Angestellt hab ich am 18. Juli. Und seit den späten Abenstunden des 19. tut sich nix mehr an der Würze. Wegen der Rast-Temperaturen hab ich mich an das Rezept gehalten, also: Einmeischen bei 38 Grad 1. Rast: 40 Minuten bei 50 Grad 2. Rast: 30 Minuten bei 64 Grad 3. Rast: 30 Minuten bei 72 Grad (lt. Brauprotokoll) Hefenährsalz hab ich wohl da, ich versuch mal damit. Wenn ihr noch andere Tips habt gerne her damit... Antwort 3 Gobor Junior Member Beiträge: 10 Registriert: 11.6.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2008 um 15:50   Hi, ich hab das gleiche Paket gekauft. Die mitgelieferte Hefe ist die Safale S-04. Die empfohlene Anstelltemperatur ist 15-24°C. Da liegst du eigentlich ganz gut. Ich würds einfach mal mit warmstellen und aufrühren versuchen. Grüße, Michael Antwort 4 haegar Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 10.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2008 um 16:14   Hallo Gobor und danke für die Ergänzung. Ist vielleicht ne Blöde Frage, aber wie stelle ich den Plastik-Gähr-Eimer warm? Die Heizung ist im Sommer leider aus und eine andere Idee hab ich grad leider nicht. Antwort 5 Gobor Junior Member Beiträge: 10 Registriert: 11.6.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.7.2008 um 09:28   Hi haegar, ich würd einfach den wärmsten Raum im Haus suchen. sollte natürlich von der Temperatur her im angegebenen Bereich liegen. Wenn du ein Zimmer unterm Dach hast ist das z.B. eine gute Möglichkeit. Bei mir isses da immer etwas wärmer als in anderen Räumen. Grüße, Gobor Antwort 6