ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Whirlpool Stummel78 Member Beiträge: 65 Registriert: 26.3.2008 Status: Offline erstellt am: 1.8.2008 um 18:03   Hallo Leute, wir haben gerade ein Problem beim "Whirlpoolen". Ist es notwendig, dass die Würze bereits abgekühlt ist? Wir haben leider keinen Kühler. Wie lange soll man rühren um einen ausreichenden Strudel zu erzeugen? Vielen Dank für die Antworten, Tim malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2008 um 18:06   Normalerweise ist die Würze heiß, wenn Sie in den Whirlpool kommt. Ich rühr dann halt immer ein paar Umdrehungen bis ich meine das reicht und warte, bis sich die Geschichte beruhigt hat (ca. 15 bis 20 min) Viel Erfolg! Antwort 1 Stummel78 Member Beiträge: 65 Registriert: 26.3.2008 Status: Offline erstellt am: 1.8.2008 um 18:11   Vielen Dank für die schnelle Antwort. Wir hatten nur Angst weil die ollen Eiweißflocken auch beim rühren überall im Strudel noch zu sehen sind. Wird schon werden. Gruß Tim Antwort 2 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2008 um 21:16   Die Würze sollte schon etwas abkühlen, ca. 20 min, damit der Auftrieb durch die Wärme die Flocken nicht mehr aufwibelt. ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 3 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.8.2008 um 05:56   Aber nicht zu lange abkühlen, nach meiner Erfahrung zerfallen die schönen großen Eierflocken zu kleinem Gekrümel, wenn man zu weit abkühlt. Die 20 min vom Frika sind sicherlich ein guter Richtwert. Grüße Tino ____________________ Antwort 4 Stummel78 Member Beiträge: 65 Registriert: 26.3.2008 Status: Offline erstellt am: 2.8.2008 um 09:36   Hallo, es hat ganz gut geklappt, allerdings hat sich der Trubkegel der unten liegenbleiben soll mit sinkendem Stand der Würze leider etwas ausgebreitet. Wie schnell soll man denn ablaufen lassen? Gruß Tim Antwort 5 Donneroel Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 30.7.2007 Status: Offline erstellt am: 2.8.2008 um 15:30   Moin, im Narziss steht auch geschrieben, das man die Wuerze nicht zu lange nach dem Kochende mit dem Eiweiss zusammen lassen sollte (ich meine nicht laenger als 60 Min.) Also Whirlpool heiss! Damit sich die Wuerze beruhigen kann ist es meiner Erfahrung wichtig nach dem Hopfenkochen wieder einen Deckel auf den Pott zu tun, da ansonsten der kaelteste Punkt auf der Wuerzeoberflaeche ist! Also, nach Kochende Deckel drauf, 10 Min warten, Deckel ab und andrehen, Deckel wieder fuer 10 Min drauf und gut. Beim abziehen muesstest Du die Pumpendrehzahl zum Ende senken, oder die Zulaufseite drosseln. Gruss Daniel Antwort 6