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Autor: Betreff: Mostfein ? tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2008 um 07:20   Hallo, Uwe12 schreibt im aktuellen Met - Thread vom Süßen mit Mostfein. Ich habe etwas gegoogled und gelernt, das das ein Sirup mit unvergärbaren Zuckern ist. Hat jemand von Euch damit schon einmal sein Bier 'getunt' ? Ich habe nämlich dieses Jahr wieder das Problem, dass mein Erdbeerbier zu sauer - zu 'trocken' - ist und etwas mehr Süße vertragen könnte. Wäre da dieses Mostfein eine Lösung ? Danke und viele Grüße Tino ____________________ Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 24.8.2008 um 09:18   Ich habe mein Kirschbier mit etwas Milchzucker aufgesüßt (sehr vorsichtig, nur 100g an 25l). Nächste Woche sollte es zum Verkosten bereit sein. Bin schon gespannt ! ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 24.8.2008 um 22:53   Hallo Tino! Für Bier habe ich es noch nicht benutzt. Paßt vielleicht auch nicht zu Bier, denn der Geschmackseindruck ist eher fruchtig/weinig. In Wein ist es toll, letzte Kreation war ein vergorener Multivitaminsaft - genial mit etwas Mostfein! Uwe ____________________ Antwort 2 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2008 um 05:49   Hallo, danke für Eure Antworten. Milchzucker habe ich sogar schon ein wenig ran gemacht (knapp 10g/l), nachdem ich nach der Hauptgärung diesen trockenen Geschmack bemerkt hatte. Meine Göga hat mich gewarnt, dass Milchzucker sehr die Verdauung beschleunigt, da habe ich mir nicht mehr getraut. Geschmacklich hat es eigentlich (leider) gar nichts gebracht; Milchzucker süßt scheinbar nicht so sehr. Wenn das Mostfein eher weinig schmeckt, dann ist es leider wohl doch keine gute Idee. Dieser fast weinige Geschmack ist genau das Problem an meinem Erdbeerbier. Das schmeckt in etwas wie eine Mischung aus saurem Fruchtwein mit hellem Bier .. leider nicht so der Bringer. Auch die Farbe ist blassrosa statt knallrot (wie ich das erhofft hatte). Dabei habe ich einige Anregungen aus dem "Kräuterbier und Co" aufgegriffen: - stürmische Hauptgärung zunächst ohne Früchte - dann den Fruchtbrei mit ein wenig frischem Kräusen aufgekräust (um Fremdhefen die Luft zu nehmen) - jetzt erst alles zusammengekippt. Ok, nächstes Jahr wieder .. Danke, viele Grüße Tino [Editiert am 25.8.2008 um 05:51 von tinoquell] ____________________ Antwort 3