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Autor: Betreff: Hopfen aus dem Garten pengo99 Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 11.2.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.9.2008 um 08:03   Hallo Braugemeinde, bisher habe ich immer meinen Hopfen immer in diversen Braushops im Internet bestellt. Mit der Qualität war ich immer sehr zufrieden. Auf einer Party habe ich dann mal gewagt selbstgebrautes auszuschenken Einige der Partygäste waren so begeistert, dass ich inzwischen mit ihnen zusammen braue. Einer hat in seinem Garten schon seit Jahren eine Hopfenpflanze unbekannter Herkunft. Jetzt hat er die geerntet und mir gegeben - ich solle doch mal ein leckeres Bier damit brauen. Tja.... Da ich den Alphasäurengehalt nicht kenne kann ich natürlich auch nicht ausrechnen wie viel Hopfen ich geben muss. Kann man den Alphasäurengehalt irgendwie ermitteln? Oder sollte man von Hopfensorten unbekannter Herkunft sowieso die Finger lassen? Riechen tut er jedenfalls sehr gut... kavu Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 8.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.9.2008 um 08:38   Hallo Pengo, ich habe gestern ein Caledonian Ale gebraut. Mit Hallertauer Perle und wildem Hopfen - beides aus unserem Garten. Den wilden habe ich, da ich ja auch nicht weiß wieviel Alphasäure drin ist, 10 min. vor Kochende zugegeben. Die Hallertauer Perle habe ich geschätzt :-) Es riecht etwas anders als sonst, aber interessant gut. Nur Mut. Gruß Christian Antwort 1 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.9.2008 um 09:11   So hab ich es gemacht: für 40 ltr statt 40 gr/10%alpha nur 37 gr, 10 min vor Kochende "ne handvoll" frischen Hopfen dazu als Aromahopfen. Gibt nen schööönes Hopfenaroma, ohne zu bittern! Schemeckt einfach nur legga! ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 2