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Autor: Betreff: Termingerechte Abfüllung...? ughi Posting Freak Beiträge: 833 Registriert: 6.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2004 um 13:26   Hiho, "Russi" stellte im Chat folgende Frage: Zitat: Kann mein Bier nicht termingerecht am Gärende abfüllen. Ist eine Abfüllung 2-3 Tage später möglich? ich hab keine Ahnung, was passiert, wenn man erst später abfüllt.... was meint ihr? ____________________ Viele Grüße, Matthias http://www.good-beer.de heavybyte   Gast erstellt am: 23.5.2004 um 14:19   Hi, überhaupt kein Problem bei geschlossenem Gärbehälter. Kann er auch eine Woche später noch abfüllen. viele Grüsse Antwort 1 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2004 um 15:15   Jo ne Woche ist noch ok..aber dann wirds langsam Zeit! MFG Schuetti Antwort 2 Russi Newbie Beiträge: 6 Registriert: 23.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2004 um 16:05   Was nun ? - Kann ich länger als 1 Woche warten oder nicht ? Antwort 3 heavybyte   Gast erstellt am: 23.5.2004 um 17:06   Wenn dein Gärbehälter ein geschlossenes System ist, also mit einem Airlock (Wasserschloss), keine Abdeckung mit Tüchern oder so, kannst du auchnoch länger warten. Es macht keinen Unterschied für das Bier ob es abgefüllt oder im Gärbottich aufbewahrt wird. Cheers Antwort 4 gollum Member Beiträge: 78 Registriert: 14.4.2003 Status: Offline erstellt am: 24.5.2004 um 08:31   Bei einer Woche aber daran denken, dass beim Nachwürzen auch genügend Hefe im Jungbier ist, sonst bildet sich kein bzw. zu wenig Druck. Antwort 5 saeufer Senior Member Beiträge: 356 Registriert: 7.3.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.5.2004 um 00:39   Hallöchen allerseits (mal wieder) Verfliegt denn da der Alkohol nicht, nach so langer Zeit? Ich mein, lässt das Airlock keinen Alkohol mit dem CO2 heraus? Grüsse ... Säufer Antwort 6 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.5.2004 um 00:41   Wenn du Meerwasser ne Woche stehen lässt, dann hast du danach auch kein Süßwasser oder? Der Alkohol ist im Bier gelöst und verfliegt nicht einfach! MFG Schuetti Antwort 7 heavybyte   Gast erstellt am: 26.5.2004 um 05:34   Moin allseits, @saeufer, wo soll denn der Alkohol hin verfliegen? Der Bottich ist zu und um das Airlock zu überwinden müsste ja Druck aufgebaut werden. Der Sinn des Airlock ist ja gerade zu verhindern, dass etwas ungewolltes diese Barriere passiert. Solange die Brühe gärt drückt sich das dabei entstehende CO2 durch und gleichzeitig entsteht ja Alkohol. Nach Abschluss der Gärung ist der Bottich gefüllt mit CO2 was zusammen mit der noch aktiven Hefe für die nötige Keimfreiheit sorgt. Die Hefe wird auch jetzt nicht gleich verhungern und tot zu Boden sinken, denn was wir als Gärungsende so ansehen, ist noch lange nicht das Ende der Gärung. Die Gärung läuft nur wesentlich verhaltener ab und man kann durch Futterzugabe (Speise oder Zucker) auchnoch nach Wochen die Hefe sofort wieder aktivieren. Ich sehe also überhaupt kein Problem darin wenn man den Gärbottich mal etwas länger stehen lässt. Natürlich sind dem Grenzen gesetzt, irgendwann wird auch das Wasser im Airlock nichtmehr keimfrei sein und die Keime wandern doch in den Behälter. Ich würde auchnicht dazu raten das Bier immer länger stehen zu lassen, aber wenn das mal vorkommt, ist das nicht gleich ein Beinbruch. viel Grüsse Antwort 8 schulste Member Beiträge: 61 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline erstellt am: 26.5.2004 um 15:15   Man muss auch über die tote Hefe denken. (die arme!) Wenn das Bier länger als zwei Wochen an der Hefe bleiben muss, sollte man das Bier in einer zweiten Blase lagern. Andereweise bekommt das Bier eine schlechte Geschmack wegen Autolysis. Gruß! Steven Antwort 9 heavybyte   Gast erstellt am: 26.5.2004 um 16:47   hmmm... das ist zwar richtig, aber das Problem entsteht ja immer. Entweder gärst du in der Flasche nach oder im Keg, beidemale bleibt ja die Hefe drin. Wenn man hefefreies Bier haben möchte, dürfte man auch nicht in der Flasche oder im Keg nachgären, nichtwahr? Cheers Antwort 10 schulste Member Beiträge: 61 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline erstellt am: 26.5.2004 um 21:52   Man hat das immer, naturlich. Aber wenn es zwei millarden Zellen gibt, das Problem ist grösser als mit zwei millionen, nicht? Es kommt aus Statistik. Steven Antwort 11