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Autor: Betreff: Bier zuviel verdünnt Axel92 Senior Member Beiträge: 261 Registriert: 7.10.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2008 um 22:14   Hi Ich habe die Tage Bier gebraut und habe, wie in meinem Buch angegeben, etwas weniger Nachguss aufgegeben, um dann nachher nach dem Würzekochen etwas abgekochtes Wasser hinzuzugeben. Also habe ich die Würze gekocht und dann gemessen nach der Kochzeit. Alles in die Formel eingesetzt, sodass ich die Verdünnungsmenge hatte. Nur leider habe ich wohl mich auf dem Taschenrechner beim Ablesen vertan oder einen Tippfehler begangen. Nach dem Abfüllen in Flaschen habe ich die übrigen 100ml aus meinem Gärgefäß (nicht aus der SVP) einfach mal getrunken, dabei habe ich festgestellt, dass es irgendwie nicht so richtig nach Weizen schmeckt und noch nicht so richtig Alkohol produziert (man hat nur sehr wenig Alkohol geschmeckt) wurde, aber nach Schnellgärprobe war es schon zum Abfüllen bereit . Also habe ich nochmal das mit der Verdünnung nachgerechnet und habe festgestellt, dass ich die Stammwürze, die ich eigentlich auf 13°PL einstellen wollte leider auf 12° PL eingestellt habe. Jetzt ist meine Frage, hängt Stammwürzegehalt und Alkoholgehalt proportional voneinader ab oder steigt das nicht proportional, also werden mit dem 1°Plato von 12°Plato nach 13°Plato mehr Alkohol produziert also von 1°Plato von 6 nach 7°Plato? Danke für die Antworten schon mal im Vorraus Gruß Axel burgi4u Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 18.2.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2008 um 23:22   Hallo Axel, über den Daumen gerechnet wird bei Bier für 1°Plato 0,5 Vol% Alkohol bei der Gärung erzeugt. Es gibt eventuell schlaue Formel die errechnen, dass es Unterschiede macht, ob das 1°Plato zwischen 6 und 7 oder zwischen 12 und 13 ist, mir egal. Bei wieviel Restextrakt hast Du denn abgefüllt? Ich verwende zur Berechnung des Alkohols immer folgende Formel: Vol% Alkohol = (°Plato vor Gärung - °Plato bei Gärende) / 2 Du wirst also ca. 0,5 Vol% Alkohol weniger in Deinem Weizen haben, na ja besser zu wenig Alkohol als keinen. Viele Grüße burgi [Editiert am 16.10.2008 um 23:23 von burgi4u] ____________________ Schade dass man Bier nicht ficken kann Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2008 um 23:23   12°P ist doch auch voll OK! Unter "gleichen" Bedingungen (Zusammensetzung der Würze, Endvergärungsgrad ...) sind Stammwürze und Alkohol zueinander proportional. So über den Daumen 2,5 : 1 Gruß! Antwort 2 Hieronymus Senior Member Beiträge: 340 Registriert: 18.4.2004 Status: Offline erstellt am: 17.10.2008 um 14:25   Hallo Axel, ich schließe mich Burgi und Kurt an. Pi mal Daumen kommt ungefähr ein halbes Vol% Alkohol raus. Und ich meine, das schmeckt man fast nicht, jedenfalls nicht so deutlich, wie du das beschreibst. Überprüf doch noch einmal deine Formel und welche Werte du eingesetzt hast. Wie viel °Plato hatte die ursprüngliche Stammwürze, welches Volumen hatte sie und mit wieviel Wasser hast du verdünnt? Gruß Heinrich Antwort 3 christian_p Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2008 um 17:49   Moin.. 12% ist für ein Weizen ganz Ok. für den Alkoholgehalt kannst du folgende Faustformel verwenden: Stw/3 + 1 Würdest also auf etwa 5% vol kommen.. [Editiert am 18.10.2008 um 07:17 von christian_p] Antwort 4 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2008 um 18:19   Zitat: Stw/4 + 1 Würdest also auf etwa 5% vol kommen.. 12/4 = 3 +1 = 4 Wieso 5% VG, Markus Antwort 5 christian_p Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2008 um 07:18   Moin. Habs geändert, sind doch 3 ;-) danke.. Antwort 6 Axel92 Senior Member Beiträge: 261 Registriert: 7.10.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.10.2008 um 20:55   Hi Danke für eure Antworten Gruß Axel Antwort 7