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Autor: Betreff: Farbmalz Martin Member Beiträge: 66 Registriert: 19.12.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2003 um 17:42   Kann man sich Farbmalz selbst machen, indem man normales helles Malz im Offen "nachbehandelt"(z.B. im Backoffen mit Umluft bei ??? °C)? Wenn ja, wer hat damit schon Erfahrungen gemacht. Grüsse Martin thomas Gast erstellt am: 5.3.2003 um 18:25   Hallo Martin, es geht und zwar so: Normales Malz mit etwas Wasser benetzen und 5 Stunden stehen lassen. bzw einweichen lassen. Dann in den Backofen bei 60°-80° C für 0,5-1 Stunde (zum Verzuckern). Dann auf 160° erhöhen und von dort aus stückweise in 1,5 Stunden auf 200 ° C erhöhen. Dann auf 220° C gehen und halten, bis die gewünschte Farbe erreicht, dann herausnehmen und abkühlen lassen.. Vorsicht: stoppen, wenn das Malz mattbraun bzw. kaffeeart ist, da es durch die gespeicherte Energie noch nachdunkelt. Ich habe bei ersten mal zu lange gewartet und es wurde beim abkühlen glänzend schwarz und damit kratzig. Gut mälzen Thomas Antwort 1 Martin Member Beiträge: 66 Registriert: 19.12.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2003 um 12:50   Hallo Thomas! Danke für deinen Tipp! Das werde ich mal probieren. Grüsse Martin Antwort 2