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Autor: Betreff: Rezept Trapistenbier ! strunz75 Member Beiträge: 86 Registriert: 13.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2008 um 13:20   Moin ! Hat jemand von Euch ein ungefähres Rezept vom Trapistenbier ? Da soll kandierter Zucker mit drin sein ? Ich weiss, entspricht nicht em Reinheitsgebot, aber man kann es ja mal probieren !!! Gruß Markus ____________________ http://www.luemael.de -------> Privatbrauerei LÜMAEL Bielefeld <--------- Keiner hat´s, jeder will´s, LÜMAEL PILS !!!!!!! Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 5.12.2008 um 14:17   Markus, hab's selbst noch nicht probiert, lese aber gerade die neue Ausgabe von Michael Jackson's "Great Beers of Belgium". Mit dunklem Kandis hast Du Recht, manchmal ist auch normaler Zucker dabei, einfach zum pushen des Alkoholgehalts. Kandis bringt auch noch etwas Arioma und Farbe. Wichtig sind außerdem verschiedene Sorten von Karamel- und Röstmalz; meist sind es mindestens 3-4 Sorten in verschiedener Färbung, dabei solche belgischen und englischen Exoten wie Special B, Victoria, Biscuit, Aromatic, Chocolate etc. Und schließlich kommt's auch auf die Hefe an, die meist am oberen Ende ihres Temperaturbereichs benutzt wird, um viel Nebenprodukte in's Bier zu bringen und die Komplexität des Geschmacks noch zu verstärken. WYEAST hat verschiedene Sorten Belgischer Hefen (1214, 1388, 1762) für Biere im Trappisten- oder Abbey-Style. Rezept-Beispiele findest Du z.B. bei beertools.com, wenn Du in der 'Recipe Library' nach den 18er Styles (Belgian Dubbel, Tripel, Strong Ale) suchst. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.12.2008 um 14:26   Hi, Markus, falls Du Trockenhefen bevorzugst oder ausprobieren willst, empfehle ich Dir für für diesen Biertyp die Safbrew T-58 von Fermentis. Wunderbare estrige Aromen im Zuammenspiel mit leicht pfeffrigen Komponenten. Die habe ich für meinen Adventinus Bock (Dubbel Type) verwendet. Ich habe bei ca. 23°C vergoren. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 azmo Senior Member Beiträge: 231 Registriert: 20.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2008 um 14:30   Zitat: Ich weiss, entspricht nicht em Reinheitsgebot, Das Reinheitsgebot ist eh nur ein Werbegag. Es gibt KEINEN Grund, sich daran zu halten. ____________________ Man kann die Erkenntnisse der Medizin auf eine knappe Formel bringen: Wasser, mäßig genossen, ist unschädlich. Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2008 um 17:03   Hi Markus Ich hab mal versucht ein "Chimay " Triple zu strippen. Gekauft hab ich die Flasche in Dänemark. War sehr teuer, ca 8 € für eine 0,7 l Flasche. Das Abfülldatum lag ca. ein halbes Jahr zurück. Hat nicht geklappt, nach 2 Tagen roch der Starter schön milchsauer. Antwort 4 strunz75 Member Beiträge: 86 Registriert: 13.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2008 um 09:59   Hey ! Danke für die schnellen Antworten ! Mal sehen, evtl. wird es zwischen den Jahren ja mal was mit so nem Ansatz !! Gruß Markus ____________________ http://www.luemael.de -------> Privatbrauerei LÜMAEL Bielefeld <--------- Keiner hat´s, jeder will´s, LÜMAEL PILS !!!!!!! Antwort 5