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Autor: Betreff: Weizenbier mit eigenem Hopfen gebraut Don Tom Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 4.8.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2008 um 09:54   Morgen zusammen, hatte vor kurzem ein Weizen gebraut und erstmalig den eigenen Hopfen ( Hallertauer Perle ) zum Brauen eingesetzt. Dachte, da ein Weizen etwas lascher in der Bittere sei, wäre es für den Versuch geeignet. Ich hatte den Hopfen am 30.08.08 geerntet und dann frisch verpackt und eingefroren. Der Hopfen diente zur Bitterung und Aromatisierung. Zur Bitterung 10 Min. nach Kochbeginn, Aroma 10 Min. vor Kochende, Gesamtkochdauer 90 Min. Berücksichtigt habe ich das fünffache mehr an Gewicht des frischen zu getrockneten Hopfen. Ich bin einfach mal von ca. 6% alpha ausgegangen und habe auf 17 IBU gehopft, das war bisher mit den Pellets auch gut so. Nun habe ich/wir bereits die ersten Flaschen verkonsumiert und muß sagen, die Bitterung ist in die Hose gegangen, viel zu wenig, ich tippe mal auf höchstens 3% alpha bei meiner Perle. Das wär arg wenig, schätze mal, das ich beim Erntetermin falsch gelegen habe. Was habt ihr für Erfahrungen mit eurem Hopfen gemacht? Habt ihr besser gelegen? Mit freundlichem Brauergruß Thomas bierwiwi Member Beiträge: 83 Registriert: 24.3.2008 Status: Offline erstellt am: 6.12.2008 um 20:21   Hier in Belgien war der Alphagehalt in die diesjaehrige ernte im allgemeinen viel weniger. Antwort 1 kavu Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 8.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.12.2008 um 14:14   Hallo Thomas, ich habe dieses Jahr auch zum ersten mal selbst angebauen Hopfen (auch Perle) verwendet. Er wurde komplett zum Weihnachtsdoppelbock verbraucht und ist genau so geworden wie ich es erwartet hatte. Ich habe auch die 6% angenommen. Geerntet habe ich zwei Wochen später als ich zuerst wollte. Mein Onkel - Bierfranke - hat mir die Geduld eingeimpft. Danach habe ich die Dolden dann eine Woche im Gärtenhäuschen unter Zeitungspapier getrocknet und dann portionsweise verschweißt. Jetzt habe ich die zweite Sorte im Garten stehen und das Gerüst ist nochmal um einen Meter gewachsen. Gruß Christian Antwort 2 Don Tom Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 4.8.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.12.2008 um 15:33   Hallo kavu, wann hattest du denn geerntet und in welcher Region? Gruß Thomas Antwort 3 kavu Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 8.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.12.2008 um 16:43   Hallo Don Tom, ich habe am 16. September geerntet. Ich wohne im Ruhrpott. Ich habe die ganze Zeit hier im Forum gelesen das die Dolden klebrig werden müssen. Leider wurde das nix in der von der hvg eingestellten Erntezeit-Tabelle. Die waren zuerst richtig grün. Erst als ein leichter braunstich dazu kam wurde es was mit dem klebrigen. Gruß Christian Antwort 4 Don Tom Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 4.8.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2008 um 10:15   Hallo, da liegt wahrscheinlich der Hund begraben, habe meinen Hopfen gute 2 Wochen eher geerntet, Standort Rureifel. Das nächste mal lass ich mir ebenfalls mehr Zeit. MfG Thomas Antwort 5