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Autor: Betreff: Flüssig Hefe kommt nicht an! Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.12.2008 um 18:34   Hallo Habe ein Problem , habe gestern Sonntag ein Kölsch gebraut mit der Flüssighefe (WYEAST 2565, KÖLSCH) die war 4 Monate alt.Habe sie am Samstagmorgen aktiviert , ich weiss ein bischen spät für eine solche alte Hefe.Was mir aufviel , der Beutel hat sich nur etwa die Hälfte aufgebläht . Ich dachte mir das gehe schon und habe die Würze ca 30 min mit dem Aquarium Belüfterset belüftet . Nun sind ca.27 Stunden vergangen Temparatur 20-21 Grad und es tut sich nichts , gar nichts Soll ich noch abwarten? Oder ich hätte da noch eine Trockenhefe S-04 für solche Notfälle.Was meint Ihr ? Gruss Studi nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.12.2008 um 18:54   ja, noch warten. mach immer wieder diese erfahrung mit hefe, die so ca. 4 monate alt ist. die wird jeden moment ankommen. ____________________ Antwort 1 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2008 um 07:02   Hallo @nfaa danke für die schnelle Antwort Nach langem warten ist jetzt die Hefe über nacht doch noch angekommen . Mir fehlt wohl ab und zu noch ein wenig die Geduld . Daas nächste mal werde ich so alte Hefe wohl früher starten und vieleicht noch mit ein wehnig Malzbier vermehren . Ist das eine gute Idee? Gruss studi Antwort 2 nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2008 um 09:03   ja. 4 monate alte hefe dauert im starterpack immer 4-5 tage, bis dieses voll aufgebläht ist. dann über nacht noch in würze vom vorsud und am abend des brautages ab damit ins fass. Selbst dann dauert es noch einige stunden mehr, bis etwas passiert. deshalb nehme ich nur alle 4-6 sude eine frische hefe. ich war am anfang auch immer ungeduldig. man gewöhnt sich aber bald dran, dass bier brauen zeit dauert ____________________ Antwort 3 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2008 um 09:26   Hallo Wie Lange wird es ca. dauern bis die Hauptgärung bei diesem Fall durch ist? Es sind jetzt 6 Tage durch und habe immer noch 1028 gespindelt.Könnte es noch mal 6 Tage Dauern?ich lasse immer zu Ende vergären und gebe dan Würze für die Flaschen Gärung dazu. Oder ab wann könnte ich grünschlauchen? gruss Studi Antwort 4 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2008 um 10:07   Hallo Studi, Du hast Dir den mit Abstand am langsamsten arbeitenden Hefestamm ausgesucht. Der Geschmack ist prima, aber die Hauptgärung kann schon mal 4-6 Woche dauern. Es gab auch schon einen threat zu diesem Thema. Gib mal in der suche "2565" ein. Viele Grüße, Markus Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 20.12.2008 um 11:10   Hi, Studi, meine Empfehlung: nimm beim nächsten Mal gleich die S-04, das ist entspannender, glaube mir... Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2008 um 12:21   Hallo Danke für Eure schnellen Antworten . Das wird wohl noch eine Weile dauern , jetzt bin ich beruigt dachte schon es käme nicht gut . Auch wenn es lange dauert Hauptsache es ist nichts schief gelaufen. Das mit der Trockenhefe habe ich auch schon gelessen das die viel schneller und sicherer ist. Aber ist sie geschmacklich dan auch so gut wie die Flüssighefe?Ich glaube einfach meine Hefe war viel zu spät aktiviert worden.Werde sie nächstes mal mit einem Starter bearbeiten. Gruss Studi Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 20.12.2008 um 12:53   Hi, Studi, die Kölsch Hefe von Wyeast hatte ich zwar noch nicht, aber alle bisherigen Hefen von Wyeast, die ich gegen die Fermentis Trockenhefen getestet habe, sind geschmacklich absolut vergleichbar ohne Einschränkungen. Das heißt, das die Fermentis Trockenhefen schlichtweg genau so Super Geschmacksergebnisse bringen wie die Flüssighefen von Wyeast. Zum Teil sind sie sogar ein direkter Ersatz (z.B. die T-58 im Vergleich zu der 1084). Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2008 um 14:10   Hallo tauroplu Hört sich gut an werde das nächste Kölsch mit der S-04 machen von der habe ich noch ein Tütchen von denen! Vielen dank für den Tipp Gruss Studi Antwort 9 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.12.2008 um 22:11   Hallo Nach 9 Tagen im Gärtank habe ich Heute wieder einmal nachgemessen , habe einen Restextrakt von 1018 die Gärglocke arbeitet auch immer noch und ein wennig Schaum ist auch noch zu sehen . Denke und hoffe das ich am Samstag doch noch abfüllen kann . Gruss Studi Antwort 10