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Autor: Betreff: Schwankende Gärtemperatur - geht das gut? Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.12.2008 um 23:09   Hallo zusammen. Habe am WE. meinen 2. und 3. Sud mit Malzextrakt von Brewferm gemacht. Mein erster Versuch war ja nicht ganz glücklich verlaufen wegen der falschen Hopfenmenge. Jetzt habe ich ein helles obergäriges mit der Safale US 05 geimpft und ein dunkles Untergäriges mit der W 34/70. Beide gären ganz gut und bei der obergärigen habe ich auch keine Bedenken ( Schlafzimmer geheizt auf 16° C - soll ja was pilsähnliches werden). Das untergärige gärt in der Garage und da hab ich das Problem, dass ich heine Heizung habe. Die Temperatur ist tagsüber ca. 9° -10° C, nachts vielleicht nur 5-6° C. Ist das für die Hefe ok?? und was passiert wenn´s plötzlich noch kälter wird? Geht die Hefe dann hops? Oder ist es besser wenn die Temp. höher liegt und dafür konstant bleibt? Im Waschkeller habe ich z.Zt. so um 12 -13 ° C - ist für die W 34/70 doch eigentlich zu hoch. Wer hat da schon Erfahrung gemacht ?? Gruß Jürgen ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. bluegames Senior Member Beiträge: 135 Registriert: 15.10.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.12.2008 um 23:31   Hallo Jürgen, ich hab mit der W 34/70 vor 6 Wochen ein Pils gebraut und das ganze wegen fehlender Kühlmöglichkeiten bei Zimmertemperatur (17-18°C) vergären lassen. Zuerst hatte ich arge Bedenken wegen allen möglichen Fehlaromen. Nach 5 Wochen Lagerung (bei 14-15°C) schmeckt das Bier jedoch vorzüglich. Wie sich die Hefe allerdings bei 5-6°C verhält, das kann ich dir nicht sagen. Grüße Klaus Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 16.12.2008 um 10:49   Jürgen, wichtig ist, wie die Temperatur der Würze bzw. des Jungbiers ist. Sie folgt ja nicht direkt der Außentemperatur. Wenn Du also Bedenken hast, miss mit einem (mit Alkohol abgewischten) Thermometer mal morgens die Temperatur der Flüssigkeit. Wenn die unter ca. 8-9 Grad fällt, kannst Du den Gärbottich nachts isolieren, dann sollte sich die Temperatur (auch durch die Wärmeproduktion der Hefe bei der Gärung) höher halten. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2 Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.12.2008 um 09:28   Danke für die Tips. Jetzt habe ich mir die Lösung gebastelt: UT 100 gekauft und einen Heizlüfter. Großen Kasten gebaut aus Spanplatten ( Wasserfest ) und mit 5 cm. Styropor isoliert. Gärbehälter rein - Heizlüfter rein und mit UT 100 auf 10° C geregelt. Das ganze steht jetzt in der Garage und läuft einwandfrei. Gruß Jürgen ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 3