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Autor: Betreff: wieviel hopfen zu welcher zeit?? jules 100 Gast erstellt am: 24.12.2008 um 09:22   Hallo, ich habe morgen einen sud vor mir und ich möchte ein altdeutsches Helles (Rezept vom Forum hier) Brauen. Ich habe zur Hopfung 2 Sorten zur Verfügung. Einmal Hallertauer Perle Pellets (ca 8%alpha) dann einmal Hallertauer Magnum (12,5% alpha). Der Sud soll 20 Liter Ausschlagmenge Haben. FRAGE: Wieviel Hopfen bei welcher Zeit, damit der Magnum nicht kratzig wird? Oder soll ich den Magnum ganz weglassen?? Mfg Julian PS: Frohe weihnachten [Editiert am 24.12.2008 um 09:23 von jules 100] Axel92 Senior Member Beiträge: 261 Registriert: 7.10.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.12.2008 um 11:21   Hi Also ich würde den Magnum ganz weglassen, und wie es im Rezept steht, 16,25 gramm nach Kochbeginn und 8,125 gramm vor Kochende hinzugeben, wenn du es nen bischen bittere haben willst, kannste ja vielleicht auch 16 und 10 gramm oder so nehmen. Aber ich bin mit gerade nicht sicher, ob bei den Kling Rezepten von Dolden oder Pellets ausgegangen werden muss, somit musst du das eventuell noch um die oft besagten 10 % korrigieren. Gruß und Frohe Weihnachten Axel PS: Die Gramm angaben habe ich aus dem Rezept umgerechnet Antwort 1 nippel Member Beiträge: 63 Registriert: 27.3.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.12.2008 um 12:09   Hallo Julian, Magnum würde ich auch weglassen.Ich braue immer mit IBU 18,das ist mir bitter genug.So schmecken mir die allermeisten Biere im Frankenland. Ich messe die Vorderwürze inclusiv Nachguss.Sagen wir kurz vor dem Kochen; Liter minus 4 % für die Volumenvergrößerung minus 10 % für die Verdampfung der Würze. Beispiel: IBU * Liter*10 18*24 Vorderwürze*10 ----------------- -------------------------- =20Gramm Pellets 8% AlPha*27 / Ausnutzung 8 * 27 1 Hopfengabe nach 10 Minuten (50%) Würzebruch,2 te Hopfengabe nach 70 Minuten 50%.Kochzeit 90 Minuten. Ich nehme immer nur eine Hopfensorte pro Braugang. Weiterhin Gut Sud und frohes Fest und ein gesundes neues Jahr. Udo ____________________ Udo Jäger Antwort 2 nippel Member Beiträge: 63 Registriert: 27.3.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.12.2008 um 12:13   Sorry.die Formel sieht komisch aus. Hier nochmals. 18 * 24 Liter *10 ------------------- = 20 Gramm Pellets 8% 8 * 27 ____________________ Udo Jäger Antwort 3 jules 100 Gast erstellt am: 24.12.2008 um 13:31   Hallo, vielen vielen Dank.... Ich nehme jetzt 20 Gramm Aromahopfen.. einmal 50% nach 10 Minuten Kochen und die zweite Ladung 20 Minuten vor Kochende... Ich hoffe, dass das morgen alles glatt läuft.. PS: Bilder kann ich vielleicht machen.. aber ich mach sie lieber wenn der brauereisenkboden in meinen Läuterbottich ist Mfg Julian [Editiert am 24.12.2008 um 13:31 von jules 100] Antwort 4 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.12.2008 um 13:48   Warum keinen Magnum? Umgerechnet die passende (kleinere) Menge genommen. Was spricht dagegen? ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 5 Axel92 Senior Member Beiträge: 261 Registriert: 7.10.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.12.2008 um 14:16   Hi Ich würde keinen Magnum nehmen, weil es kein Aromahopfen ist. Aber kann man sicher auch machen, ist dann aber nicht so geschmackvoll. Gruß und frohes Fest Axel Antwort 6 hebi_19 Senior Member Beiträge: 181 Registriert: 23.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.12.2008 um 08:18   Ich habe bei kleinen Biermengen (20-Liter) bei Hopfen mit weniger Alpha-Prozenten ein "besseres Gefühl". Kleine (absolute) Messfehler (Würzemenge, wiegen des Hopfens...) wirken sich da weniger auf den Zielwert aus. Von daher würde ich nur den Aromahopfen nehmen, der ja mit 8% auch ordentlich Alpha hat. weihnachtliche Brauergrüsse vom Hobbybrauer Martin ____________________ Prüfet Alles und das Gute behaltet !!! Antwort 7 jules 100 Gast erstellt am: 23.1.2009 um 19:15   Hallo, heute hab ich mein pannenbier probiert... Also es ist ziemlich bitter !! die bittere ist eher nicht so fein?? kann das sein, dass das wegen nicht enthärteten wasser so ist?? mfg Julian Antwort 8