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Autor: Betreff: Ansatz sauer?? oglippi Newbie Beiträge: 2 Registriert: 31.5.2004 Status: Offline erstellt am: 12.6.2004 um 09:39   Hallo, ich habe vor 5 Tagen meinen ersten Brauversuch, mit einem Bierkit von Braupartner (Altfränkiches Dunkles), begonnen. Das mischen habe ich nach Anleitung gemacht mit 1,2 Kg Zucker. Die ersten Tage hat auch alles wunderbar geklappt die Gärung ist nach ca. 5h gestartet und am 2Tag wollte ich, wie in der Anleitung beschrieben, die braunen Stellen an der Schaumoberfläche abschöpfen. Da die Schaumkrone aber nur ca. 2cm hoch war, verschob ich dies auf den 3Tag. Nun war aber auf einmal keine Schaumkrone mehr da und es bildete sich bis heute keine neue. Die Gärung verläuft aber, laut Gärröhrchen, noch sehr gut. Heute habe ich einmal ein paar ml abgelassen und gekostet. Es schmeckt und riecht irgendwie Weinähnlich ist das Normal? Oder ist mein Ansatz schon sauer? MFG oglippi MerowingeR Newbie Beiträge: 2 Registriert: 12.6.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2004 um 12:03   Ich habe noch nicht so viel Ahnung, aber ich habe im Forum gelesen, dass es normal sein kann, wenn der Schaum sich nach einiger Zeit absetzt. Wie das mit dem Weingeruch ausschaut, da habe ich keine Erklärung! MfG MerowingeR GUT SUD Antwort 1 ughi Posting Freak Beiträge: 833 Registriert: 6.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2004 um 17:32   Also ich hatte auch mal ein Bierkit angesetzt mit Zucker, das war nach meinem geschmacksempfinden auch als "weinig" einzustufen.... sprich, es kann okay sein. Das Bier mit Zucker zu strecken ist halt nicht gerade die beste lösung. da doch lieber Malzextrakt nehmen. Der Schaum geht nach der Hauptgärung schon zurück... das ist sicher nicht das Problem. Wenn der weinige geschmack konstant bleibt, ist das wohl auf die verwendung des Zuckers zurückzuführen. wird es saurer und irgendwann ungeniessbar, dann hast du vermutlich nicht sauber genug gearbeitet und nicht alle gerätschaften gründlich genug gereinigt.... ____________________ Viele Grüße, Matthias http://www.good-beer.de Antwort 2 oglippi Newbie Beiträge: 2 Registriert: 31.5.2004 Status: Offline erstellt am: 13.6.2004 um 18:13   Hallo, na dann bin ich erstmal beruhigt. Sauber habe ich eigentlich gearbeitet (Chempro), naja mal schauen was daraus wird. Wenn nicht ist es halt Lehrgeld. Aber wenn das jedesmal so ist, dann werde ich beim nächsten mal auf Malzextrakt umsteigen, denn ich will ja Bier und keinen Wein! MFG oglippi Antwort 3