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Autor: Betreff: könnt ihr mir ein bier empfehlen ?? Macfly Member Beiträge: 58 Registriert: 30.10.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2009 um 19:42   hallo liebe gemeinde, das ist eigentlich auch schon die frage. ich mag gerne gehaltvolle biere, naturtrüb oder dunkel, das klosterbier, was ich gebraut habe war schon sehr gut. dann habe ich ein roggenbier ausprobiert und bin etwas enttäuscht. ich habe das am 28.12.08 abgefüllt, befindet sich jetzt in der kaltreifung seit einigen tagen. gestern habe ich ein flasche probiert und hatte eigentlich mehr erwartet, ich fand das gegen das klosterbier ganz schön lasch. aber vielleicht wirds ja noch. weizen trinke ich eigentlich nicht so gerne. könnt ihr mir evtl. eins empfehlen, weil ich jetzt irgendwann wieder malz bestellen wollte. wir haben hier zwar eine ganze reihe von rezepten, nur leider steht nix über geschmack oder so. gruß thomas jhkoch Senior Member Beiträge: 357 Registriert: 30.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2009 um 20:49   Irish Stout ist sehr gehaltvoll. Ansonsten nehme ich gerne Melanoidinmalz und CaraRed. Die schmecken so schön süßlich, malzbetont (Maillardreaktion) Jan ____________________ Besuch sofort http://www.n-v-b.de ! Antwort 1 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2009 um 21:22   Zitat: Ansonsten nehme ich gerne Melanoidinmalz und CaraRed. Die schmecken so schön süßlich, malzbetont (Maillardreaktion) Aus dem gleichen Grund ist Münchner TypII auch zu empfehlen. Das kann sogar bis zu 100% der Schüttung ausmachen. Empfehlen kann ich Dir "mein Landbier": Pilsener und Münchner TypII, 75%/25% bis 50%/50% gemischt. 25-30IBU, nur Bitterhopfung. Hefe nach Verfügbarkeit. Wenn Du willst, kannst Du auch gerne noch ein wenig Farbmalz zugeben (ist aber nicht notwendig). Diese Mischung ist eigentlich für jedes Wasser geeignet und verzeiht auch kleinere Braufehler. Für mich war´s ein gutes "Anfänger Bier" (2.+3. Sud). Seit dem habe ich dieses "Grundrezept" schon in einigen Suden verarbeitet und mit Zusatz von anderen Malzen und Hopfengaben variiert. Beste Grüße Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 2 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2009 um 21:27   Hallo Macfly, wenn die Schüttung einen gewissen Anteil Karamelmalz enthält wird es auch gehaltvoller und Schmeckt malziger. Ich selber bin ja ehr so für die dunkleren Biere zu haben. Werde mal als nächses ein Bier mit Münchener Malz brauen. Da werd ich dann mal so ca 10 % Karamelmalz zufügen. Mal sehen, ob ich das zum nächsten WE schaffe. Muss noch Karamelmalz herstellen dafür ... Gruß Guido Antwort 3