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Autor: Betreff: Prozent vs. Grad Plato Rasputin Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 7.1.2009 Status: Offline erstellt am: 18.1.2009 um 12:58   Hallo, ich bin etwas verwirrt was die Angabe der Stammwürze, Abfüllzeitpunkt etc. angeht. Gibt es einen Unterschied zwischen den Angaben in Prozent und in Grad Plato? -Rasputin Ostthueringer Senior Member Beiträge: 296 Registriert: 13.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.1.2009 um 13:47   Hallo Rasputin, ich zitiere mal aus dem Hobbybrauer-Wiki: "Stammwürze: Mit Stammwürze bezeichnet man den Extraktgehalt der Anstellwürze. Das heißt, die Stammwürze ist ein Maß für die aus Malz gelösten Stoffe in der unvergorenen Würze unmittelbar vor der Zugabe der Hefe. Das sind vor allem Malzzucker, Eiweiß, Vitamine und Aromastoffe. Bei der Gärung wird mit Hilfe der Hefe daraus etwa ein Drittel Alkohol, ein Drittel Kohlensäure und ein Drittel Restextrakt. Angegeben wird die Stammwürze entweder in Massenprozent oder °Plato kurz °P. 1°P (oder 1%) heißt also, dass sich vor der Gärung 1 g Extrakt in 100 g Bierwürze befindet. Die Messung der Stammwürze kann entweder mit einer Spindel oder mit einem Refraktometer erfolgen. Über die Stammwürze wird die Biergattung bestimmt, die unter anderem maßgeblich für die Bemessung der Biersteuer ist. " Folglich: °Plato = Massenprozent Grüße vom Ostthüringer ____________________ Fouler, purifier, fermenter – c’est la bière. *** seit 2008 neu in der Einkocherklasse *** Antwort 1 Rasputin Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 7.1.2009 Status: Offline erstellt am: 18.1.2009 um 14:28   Vielen Dank für die Antwort. Ich vergesse immer, dass es außer dem Forum auch noch den Wiki gibt. Antwort 2