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Autor: Betreff: Abteibier - spezielle Hefesorte? emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2009 um 08:36   Ich habe gestern eine Flasche Abteibier aus dem Kloster Himmerod geschenkt bekommen. Ich wusste gar nicht, dass das Kloster eine Brauerei hat. Das einzige Bier was sie herstellen nennt sich "Abteibier" ein obergäriges, sehr starkes (10,5 Vol.%) Bier. Heute Abend werde ich es probieren. Da die Brauerei nur rund 30km entfernt ist, würde ich gerne dort nach Hefe fragen. Kann ich mit dieser Art von Hefe prinzipiell jedes obergärige Bier brauen? Oder ist eine so alkoholtolerante Hefe zu speziell für z. B. ein einfaches Helles oder Dunkles? ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2009 um 08:53   Moin emjay. Warum solltes das net funzen? Die Stärke (alc) kommt doch durch die grössere Schüttung, wenn Du also "normales" Bier OG brauen willst, steht dem doch nix im Wege. Wenn die Hefe durch weniger Malz/Zucker keine Nahrung mehr hat, stellt sie ihren Dienst ein. Oder hab ich Dich falsch verstanden? ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 23.1.2009 um 09:51   Hi, emjay, zu dem vom Hans gesagten würde ich zumindest noch hinzufügen, daß diese Abteihefen ja auch spezielle, meist estrig-phenolische Aromen produzieren. Da gilt es dann zu bedenken, ob man die in einem "normalen" OG Bier (z.B. einem Sommer Ale) haben will. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2009 um 18:37   Hallo Michael! Die ausgefallenen Aromen kommen aber meist erst in Verbindung mit der extremen StaWü so richtig zum Vorschein. (Stress!) Das habe ich z.B. bei der Trappistenhefe von Ralf festgestellt. Einen Versuch wäre es mir auf jeden Fall wert! ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 3