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Autor: Betreff: Jodprobe passt nicht Stummel78 Member Beiträge: 65 Registriert: 26.3.2008 Status: Offline erstellt am: 24.1.2009 um 15:10   Hallo Leute, wir sind gerade am brauen und die Jodprobe will einfach nicht passen. Haben nach dem Rezept von Red Baron gebraut und auch schon bis zum abmaischen erhitzt. Was können wir jetzt noch machen? Schönen Gruß, Tim tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.1.2009 um 15:41   Hi, Tim, m.E. kann man da nicht mehr viel machen. Möglicherweise ergibt sich noch eine Verbesserung nach Beendigung des Abläuterns. Aber so schlimm ist ein Blausud jetzt auch wieder nicht. Ich hatte einmal einen, da habe ich keinerlei Geschmacksbeeindträchtigungen feststellen können. Wie sah denn Eure Schüttung und Euer Maischprogramm aus? Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Stummel78 Member Beiträge: 65 Registriert: 26.3.2008 Status: Offline erstellt am: 24.1.2009 um 15:50   Hallo Michael, in der schnelle habe ich auf das Rezept "Red Baron" verwiesen. Haben gerede etwas Panik bekommen. Unsere Echte Schüttung schaut so aus: 8kg Wiener Malz 500g Kara hell 250g Sauermalz 2kg Mela Malz 7kg Pils 3kg Münchner Malz insgesamt für 100l Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.1.2009 um 16:19   Hi, ok, die Rasten hast Du jetzt nicht, ist aber im Prinzip auch egal, die Schüttung müsste auf jeden Fall jodnormal werden. Ist mir leider auch ein Rätsel. Aber wie gesagt, macht Euch mal nicht so den Kopf darum, das wird trotzdem gut schmecken. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 Steinbrauer Gast erstellt am: 24.1.2009 um 16:40   Hallo Tim, wie genau hat die Jodprobe ausgesehen? Leicht blau, lila oder noch dunkler? Habt Ihr die alpha-Amylase-Rast 40 Minuten bei 70°C gemacht, wie im Rezept angegeben? Und wann habt Ihr die Jodprobe gemacht, nach der Rast bei 70°C oder nach dem Abmaischen bei 76°C? Grüße Wolfgang Antwort 4