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Autor: Betreff: Würze kalt verdünnen Guinness Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 7.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2009 um 15:00   Tag Leute, aus Gründen der Topfauslastung gebe ich vor dem Whirlpool kaltes Wasser zu. (10-15% von der Würzemenge und nach Spindelwert) Eigentlich soll man das Wasser abkochen und abkühlen aber ich nehme einfach kaltes Leitungswasser.Haltet ihr dieses Verfahren für bedenklich?Also wegen dem O²-Gehalt des Frischwassers und so? Weitere Vorteile sind Energieeinsparung und schnelle Beruhigung der Würze vor dem Whirlpool. Geschmackliche Nachteile kann ich nicht feststellen. Wie schmeckt eigentlich Bier aus oxydierter Würze? Vergleiche auch H.Rudolph,Pilsener mit konzentrierter Würze, hier aus der Datenbank Da steht auch nichts von abkochen. Gruß Guinness alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2009 um 15:22   Solange die Würze durch die Zugabe von dem kalten Wasser nicht zu sehr auskühlt wird es wohl passen. Die paar Keime, die im Trinkwasser sind (wenn überhaupt) stellen in der heißen Würze wohl keine große Gefahr dar. Aber warum nimmst Du nicht sicherheitshalber heißes Leitungswasser? Da ist die Gefahr noch geringer! Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 29.1.2009 um 15:55   Ich denke sowohl Sauerstoff als auch Keime kann man vernachlässigen, wenn's Leitungswasser ist. Die Vorgaben für die Wasserversorger bzgl. Keimen sind ja zumindest in Deutschland sehr streng. Ein Problem könnte evtl. Chlor darstellen, das könnte die Hefe schädigen, wird aber wohl im heißen Whirlpool sehr schnell ausgetrieben. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2 Guinness Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 7.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2009 um 16:01   Bei dieser Zugabemenge kommt man nur auf Anfang 90° runter. Zu warm für Keime.Kaltes Wasser weil dann die Würze ruhig ist und man gleich mit dem Whirlpool weiter machen kann. Antwort 3 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2009 um 16:03   Die Wasserversorger verantworten Ihre Wasserqualität aber nur bis zum Hausanschluß. Was dahinter passiert, ist maches mal ungewiss. Ich würde sicherheitshalber heißes Wasser nehmen bzw. das kalte kurz laufen lassen, damit es wirklich "frisches" Wasser ist und kein abgestandenes aus der Leitung. Aber das istwohl eher ein Tick von mir... ) Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.1.2009 um 16:06   Ich verdünne sogar erst direkt nach dem Hopfenseihen mit bis zu 5 L kaltem Leitungswasser, je nach Stammwürzgehalt. Ging bisher problemlos. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 Guinness Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 7.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2009 um 17:41   Danke für eure beruhigenden Antworten! Antwort 6 hebi_19 Senior Member Beiträge: 181 Registriert: 23.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2009 um 21:14   Das "heiße" Wasser in der Hausversorgung ist auf alle Fälle deutlich gefährlicher als das kalte. Da es, schon allein wegen der Kalkausfällungen, kaum über 65°C (wenn überhaupt, heute meist < 55°) erhitzt wird und zeitweise lauwarm in der Leitung steht........... lieber das kalte laufen lassen, bis es wirklich erdkalt kommt !! 'Martin ____________________ Prüfet Alles und das Gute behaltet !!! Antwort 7