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Autor: Betreff: Münchner Hell bonafide Senior Member Beiträge: 143 Registriert: 2.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2009 um 07:33   servus brauer, da nun mein neues 10 liter party-keg fass startbereit ist, möchte ich es gleich richtig einweihen!! und als bayer sehe ich da nur eine möglichkeit.. münchner hell !!! jetzt aber das problem welches rezept?? hat jemand von euch einen vorschlag?? geplante größe ca 25 liter grüße aus dem bayrischem schwaben tobi tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2009 um 09:12   Servus Tobi, schau mal links im Hauptmenu. Da findest du eine Rezeptdatenbank mit einem "Münchner helles Lager". Das Reuept hab ich selbst schon häufig nachgebraut. Ich habe auch schon zusätzlich 1oog Carahell dazugegeben,das traf meinen Hellgeschmack noch besser,da vollmundiger und leicht malzbetont. aus der Pilsdiaspora grüßt Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 1 bonafide Senior Member Beiträge: 143 Registriert: 2.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2009 um 09:34   das von klaus kling.....?? bekommt man mit cara diese typische leicht rote farbe hin?? noch ne frage zu vergärung, da ich noch mit speise nachvergäre, und noch nie untergärig gebraut hab. setzt sich da viel in den flaschen ab? tobi Antwort 2 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2009 um 10:59   Hallo mit Carahell bleibt das Bier hell. Wenn du stattdessen Carared nimmst, bekommst du zu der Vollmundigkeit auch eine leichte Rotfärbung. Melanoidinmalz ginge auch! Ich arbeite auch mit Speise in der Nachgärung und sehe kein Problem wenn du anschließend ausreichend lange (sehr)kalt lagerst. Der Bodensatz verfestigt sich ziemlich gut und bei vorsichtigem Einschenken gibt es kein "Trubproblem". Viel Glück! Gerd ach ja,das Rezept von Kling (Maische) meine ich! ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 3 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2009 um 13:52   Hallo Gerd, Im Hanghofer wäre auch noch ein Rezept, wird dort Sendlinger Helles genannt. Bei Interesse kann ich es gerne abtippen. Sollte allerdings auch nicht rötlich werden, wobei ich das Münchener Helle auch so nicht kenne? Leicht rötlich ist eher ein Märzenbier lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 4 bonafide Senior Member Beiträge: 143 Registriert: 2.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2009 um 14:36   oh wie peinlich! da muß ich als bayer zugeben das ich mich vertan hab ich hätte gern so ein bierrezept wie das oktoberfestbier von augustiner.... kann jemand mir da helfen Antwort 5 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2009 um 15:19   Hallo Gerd, Theresien Ur-Märzen (von H. Hanghofer): 2 kg PiMa 4,4 kg WiMa 3kg MüMa 0,6kg helles Caramalz HG 30L NG 31L Stw: 14°P IBU 22 EBC 20 soll 46L bei 68% Sudhausausbeute ergeben, musst du auf deine eigene Braumenge natürlich anpassen. 61°C Einmaischen 10 Min. rasten je 45 Min Rast bei 61-61 und 70-72°C 40g Tettnanger (4,4% alpha) zur Vorderwürze und 15g Magnum (13,7) nach Würzebruch und dann 70 min kochen. Hefe Wyeast Bavarian 2206 Ansonsten sind auch welche hier auf der Seite zu finden, allerdings find ich da die Angaben immer etwas vage ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 6