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Autor: Betreff: W34/70 die dritte - In einer Chiabatta hebi_19 Senior Member Beiträge: 181 Registriert: 23.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2009 um 22:01   Buena sera - Guten Abend Ich habe heute mein "Sendlinger Helles a la Hanghofera" abgefüllt - sind letztendlich 2 Kästen / 20 Flaschen a 0,5l.... geworden. Und zwar " genau exakt (< als 100ml Abweichung) Im Gäreimer war 1/2 l "ganz dicke Hefe" !! die geerntete Hefe war "so fest": habe mit dem Finger einenen ca 2 cm tiefen Graben in den Hefebrei in einer Tasse gemacht -> nach zwei Minuten war an der Tiefe des Grabens keine Veränderung feststellbar. 2 Esslöffel dieses Breis hab ich für einen Chiabatta-Teig verwendet. War ziemlich braun und durch den Sud schon etwas herb !!! => das Ergebnis ist absolut Klasse - selten so ein gutes Chiabatta gegessen (und ich bin oft in Italien), Der Teig ist absolut super "gegangen" , ->nach 15 min Volumen verdopppelt. Und die leichte Bittere vom Biersud -> Mit ein wenig Pecorino Sardo schmelze ich dahin..... Ich werde meine Bierhefe in Zukunft IMMER auch fürs Backen verwenden.!! Hobbybrauer (und wohl auch - bäcker) Martin edit Rechtfehlschreibler [Editiert am 15.2.2009 um 22:06 von hebi_19] ____________________ Prüfet Alles und das Gute behaltet !!! pragmatiker Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 14.12.2008 Status: Offline erstellt am: 15.2.2009 um 22:26   Die Hefe werde ich bei meinem jetzigen Bier auch fürs Backen weiterverwenden und den Treber vom nächsten Sud druntermischen. Treberbrot schmeckt einfach nur geil. Mit Bier wird alles gut. Antwort 1