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Autor: Betreff: Suche Rezept für Fruchtweizen bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2009 um 21:31   Hallo Braugemeinde, wer hat schon mal in ein Weizen Grapefruit o. ä. eingebraut ? Würde mich über ein aussagekräftiges und vor allem gelungenes Rezept freuen. bergbiere ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 1.3.2009 um 22:40   Hallo ich denke man kann solche gewünschten Biere nicht brauen-ich habe jedenfalls solche tolen Kreationen im "Brauer und Mälzer" nie gesichtet.Jedoch hierzu Inspirationen in "Kräuterbier&Co" Sowas kannst du nur mischen à la Mixery &co Also brau ein helles und mische Graipfruitsaft-Pampelmusenmark oder was du willst mal drunter (in % Gaben) und du wirst dein gewünschtes Ergebnis und deine Antwort erhalten Antwort "Es gibt kein Graipfruitbier" ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 1 Steinbrauer Gast erstellt am: 1.3.2009 um 23:02   Hallo, ich glaube nicht, dass Bergbiere ein Biermixgetränk mit Grapefruit gemeint hat, sondern die Zugabe von Früchten zur Hauptgärung. Grüße Wolfgang Antwort 2 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2009 um 19:49   Wolfgang, Du hast völlig recht ! Biermischgetränke sind m. E. für einen Hobbybrauer unwürdig. Das sogenannte "Deutsche Reinheitsgesetz" ist für mich zwar "Luft", jedoch gebe ich prinzipiell nur natürliche Rohstoffe zu (Gewürze, Früchte). Ich werde halt 30l Weizen brauen und dann dritteln. Je10l normales Weizen, 10l unter Zugabe von frischen Erdbeeren und 10l unter Zugabe von Grapefruitsaft vergären. Mal sehen, was raus kommt. Gruß bergbiere ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 3 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2009 um 20:05   Zitat: Mal sehen, was raus kommt. Unbedingt berichten, am besten mit Bilder Viel Glück das es gelingen mag! lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 4 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2009 um 20:16   Dominic, ich werde selbstverständlich berichten, wenn es soweit ist ! Aber ob ich es in die Reihe bekomme Bilder einzufügen bezweifle ich. Wird aber noch dauern, da ich gerade einen Kellerraum (Rohbau) zum Brauhaus ausbaue. So um Ostern rum soll es aber werden. Gruß bergbiere ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 5 Ostthueringer Senior Member Beiträge: 296 Registriert: 13.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2009 um 20:58   Hi bergbiere, vielleicht kannst Du dann zu unserem OST-Brauertreffen berichten, evtl. 'ne Kostprobe mitbringen. Egal was von beiden..... ICH bin in "froher Erwartung"..... Und schrei nach Hilfe, wenn's Not tut.......... ____________________ Fouler, purifier, fermenter – c’est la bière. *** seit 2008 neu in der Einkocherklasse *** Antwort 6 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2009 um 06:30   Hallo, 100 % Pima, 1:3 einmaischen 10' 52° 45' 62° 30' 72° Nachguß 1:1,5 -> ca. 12%SW Aromahopfen für ca. 15 IBU Angestellt mit Wyeast 1007. Beim fallenden Kräusen ca. 15% zermixte Erdbeeren zugegeben und endvergären lassen. Das war mein letztes Erdbeerbier - dezent rot-rosa Farbe - leider etwas dünn/weinig im Geschmack - Erdbeeraroma kommt gut raus - totale Gushing - Bomben. Entweder habe ich den Fruchtzucker nicht beherrscht oder die Früchte an sich sorgen für die Entladung. Alles in allem leider kein 'gelungenes' Rezept. Ich werde das nächste mal ein Grundbier mit mehr Körper Restextrakt versuchen (15' 62° / 60' 72°) damit es etwas kräftiger durchkommt. Die Fruchtgabe am Ende der Hauptgärung ist ok, das wird so bleiben. Viel Erfolg! Tino ____________________ Antwort 7