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Autor: Betreff: Aromastoffe im Weißbier Schnulli Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 3.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2009 um 19:04   Hallo zusammen, ich habe heute beim rumsurfen im Internet eine Doktorarbeit gefunden, die ich euch nicht vorenthalten möchte. Vielleicht kennt ihr sie ja schon. Es geht um die Bildung von Aromen im Weißbier. Falls jemand naturwissenschaftlich angehaucht ist, dann schaut mal hier rein http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=978186087&dok_var =d1&dok_ext=pdf&filename=978186087.pdf Das Kapitel 1 ist über die Enstehung von Estern und welche Vorgänge im Verlauf des Bierbrauens für die Esterbildung verantworlich sind bzw welche Vorgänge die Esterbildung hemmen. Aber lest euch auch mal das Inhaltsverzeichnis durch, vielleicht ist ja etwas für den ein oder anderen von euch dabei. MfG Thomas Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2009 um 21:24   Hallo Thomas, für den echten bajuwarischen Weißbierfreak eine "Pflichturquelle". Danke für den link ! Grüße Erlenmeyer ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.3.2009 um 17:35   Hallo Schnulli Auch von mir: Vielen Dank für den interessanten Link. Gruss Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 2