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Autor: Betreff: Hefiger Restgeschmack im Bier Leibi Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 17.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2009 um 20:09   Hallo, hab jetzt schon etliche sehr gelungen Sude gebraut aber bekomme einen leicht säuerlichen, hefigen Nachgeschack nicht aus dem Bier obwohl ich es nicht direkt aus dem Gärbottich zu Lagerung in die Flaschen zur Nachgärung abfülle, sondern es erst über einen Schlauch abziehe, dass ich möglichst wenig von der Hefe bzw. dem Bodensatz mit reinkriege. Hat noch jemand einen Tipp?? Dankeschön!! McChristim Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 24.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2009 um 20:20   Villeicht bist du nur zu ungeduldig, bei der Lagerung geht der Hefegeschmack im Allgemeinen zurück. Es gibt aber auch Hefe und HEFE, was verwendest du denn? Eine weitere Möglichkeit wäre eine zu hohe Gärtemperatur. ____________________ Grüsse Christian Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.3.2009 um 10:32   Wie sieht denn Dein Brauwasser aus? Wenn es eine zu hohe Restalkalität hat, gibt es gerne einen kratzig bitteren Nachgeschmack. Milchsäure könnte da Abhilfe schaffen. Stefan Antwort 2 Leibi Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 17.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.3.2009 um 18:23   servus erst mal danke für die hilfe. bei meinem wasser reduzier ich die restalkalität schon mit milchsäure auf 0 hefe verwende ich eigentlich immer frische anstellhefe aus der brauerei; ich dosiere bei obergärig immer 500ml hefe auf 50 liter bier allerdings hab ich mal gehört das bei obergärig des verhältnis 1/200 und bei untergärig 1/100 sein soll. was ist da dran?? lagern tu ich immer so ca. 4 wochen sowohl ober als auch untergärig gärtemeperatur war leider etwas zu hoch das letzte mal da muss ich mehr aufpassen vielen dank für die tipps! Antwort 3 tomdigermania Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 28.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.3.2009 um 18:39   Servus Leibi, ich glaub nicht, dass dein Problem mit der verwendeten Hefemenge zu tun hat. Ich verwende genauso viel und hatte solche Probleme nocht nicht... Lagern würde ich bei OG-Bier min 4 Wochen und bei UG-Bier min 8... bei welcher Temperatur lagerst du denn? Könnte Dein Problem vielleicht mit der Hopfung zu tun haben? Grüße tom Antwort 4 Leibi Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 17.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2009 um 11:02   ich lager im kühlschrank bei ca. 3 bis 4 grad aber die hopfung passt eigentlich immer von der menge weil ichs mit briefwaage abwieg Antwort 5 jules 100 Gast erstellt am: 19.3.2009 um 16:53   Hallo, bei welcher Brauerei holst du denn die Hefe ab? Mfg Julian Antwort 6