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Autor: Betreff: Alphasäuregehalt mrohmann21 Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.3.2009 um 13:34   Hallo, hab da nen sack hopfen und nun wollt ich wissen wie man diesen unsäglichen alphasäuregehalt bestimmen kann????? hoffe ihr könnt mir weiterhelfen schöne grüße matthias(Meister) + petra(geselle) Ottonen Senior Member Beiträge: 168 Registriert: 2.3.2006 Status: Offline erstellt am: 28.3.2009 um 13:46   Hallo Genau wirst du den Säuregehalt wohl nur im Labor bestimmen können. wenn du es ungefähr wissen willst, machst du folgendes: Mische dir aus Zucker und Wasser ein 12% Zuucklösung (Also zb 1 Liter Wasser und 120g Zucker.) Am besten bestimmst du den Zuckergehalt mit einer Bierspindel. Das ist sozusagen dein Versuchsbier. Dann kochst du zb 2g Hopfen darin 90 min und kostest am Ende wie bitter die Lösung geworden ist. Du mußt dich am Geschmack bekannter Biere orientieren. Ein mittelbitteres Bier hat ungefähr 25 IBU. Um auf diesen Wert zu kommen müssen die 2g Hopfen ungefähr 4% Säuregehalt haben. Wenn es bitterer schmeckt, hat der Hopfen einen größeren Säuregehalt. Wenn du nicht nicht an den nackten Zahlen orientieren willst, dann wiederhole das Experiment öfters, bis du einen guten Bittergeschmack ermittelt hast und rechne das das auf dein Bier hoch. Du kannst den Hopfen auch kürzer kochen, dann wird das Bier aber nicht so bitter und du mußt mehr Hopfen nehmen. Gruß [Editiert am 28.3.2009 um 13:47 von Ottonen] ____________________ Ein reiner, frischer Gerstensaft gibt Herzensmut und Muskelkraft. Antwort 1