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Autor: Betreff: Frage zu den Rezepten! Calaphin Member Beiträge: 52 Registriert: 24.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2009 um 10:32   Moin, Wie finde ich heraus, wieviel Wasser ich für Haupt- und Nachguss brauche, wenn ich nach der hiesigen Rezeptsammlung gehe? Da stehen nur Angaben zur Schüttung und zur Hopfenmenge... Chris ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2009 um 10:51   Hallo Chris, Steht ganz oben in der Gesamtansicht: Zitat: Hinweis zu den K. Kling-Maische-Rezepten: Normalerweise nimmt man bei hellen Bieren 4 Liter Wasser/kg Malz für den Haupt- und 3 Liter/kg für den Nachguss. Bei dunklen Bieren ist es genau umgekehrt. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 2.4.2009 um 16:08   oder du schaust hier ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 2 Axel92 Senior Member Beiträge: 261 Registriert: 7.10.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2009 um 18:06   das verstehe ich auch nicht...... Antwort 3 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2009 um 06:37   Zitat: Hallo Michael, erkläre mal bitte den Punkt 1 "Berechnung der Gesamtschüttung", insbesondere den Satz "Egal ob 20 oder 100l, das Schüttungsverhältnis beträgt in etwa 17,5% Gesamtschüttung ergeben eine 11%ige Stammwürze (SW)". Besten Dank schon mal. Grüße Wolfgang Ich bin zwar nicht Michael - aber ich sehe das so : 20 l Bier von 11 % Stammwürze (Zielgrösse) -> 17.5 % davon : 3.5 kg Malz 20 l Bier von 12 % Stammwürze (Zielgrösse) -> 20.0 % davon : 4.0 kg Malz usw... Der Satz ist germanistisch gesehen allerdings eine echte "Herausforderung." Frank Antwort 4 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2009 um 08:56   ...oder so? Auf 100l Wasser schüttet man 17,5 kg Malz und erhält eine Stawü von 11°P? So klappts jedenfalls hier in der Brauerei am Hohn Wall 5-7! Seit 25 Jahren! Gruß aus Dortmund! Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 5 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2009 um 10:01   Zitat: ...oder so? Auf 100l Wasser schüttet man 17,5 kg Malz und erhält eine Stawü von 11°P? So klappts jedenfalls hier in der Brauerei am Hohn Wall 5-7! Seit 25 Jahren! Gruß aus Dortmund! Gerd Na eben, 17.5 % der Wassermenge als kg Malz ergibt 11 °P (also 17.5 kg) Entsprechen jeweils 1/5 bei 20 l, also 17.5/5 = 3.5 kg. Wie ich schon sagte. Daher wohl auch der Satz, "Egal, ob 20 oder 100 l..." Gruss ! Frank Antwort 6 Axel92 Senior Member Beiträge: 261 Registriert: 7.10.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2009 um 11:54   Hi Aber ist nicht Schüttung gewöhnlicherweise nur das Malz? Bzw. Gesamtschüttung dann auch nur alles Malz zusammen? Weil hier wird das ja so erwendet, dass Schüttung nur das Malz ist, Gesamtschüttung aber das Malz und das Wasser ist. Danach würde ich auch sagen, dass wenn man 17,5% Malzschüttung haben will,also 11°Pl, dass dann bei 100 l Gesamtschüttung 17,5kg Malz und 82,5kg Wasser genommen werden müssen und nicht 100 kg Wasser und 17,5 kg Malz. Gruß Axel Antwort 7 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2009 um 17:46   ...meinte ich ja!!! ...außerdem besteht Bier zu 93% aus Wasser seid mal nich so pingelig! Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 8 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 3.4.2009 um 19:43   Also für die 100l Bier benötigst du die 17,5kg Schüttung . Die Gesamtwassermenge beträgt ca. 130l 100+ (17,5*1,7) @Steinbrauer-hast du die angeführte Flapo ggf.noch da-sonst schicke ich dir den Auszug. Es sind aber wirklich hilfreiche Faustformeln, wie auch in einem Thread bestätigt wird ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 9