ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Cara hell für Kölsch ? Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 7.4.2009 um 09:03   Moinsen Kollegen, bei mir steht zur Abwechslung mal ein Kölsch Derivat an. Da ich noch was Cara Pils/hell rumliegen wollte ich das mit verwursten. Wären so 20 % der Schüttung. Hat da schon jemand Erfahrungen ? Ansonsten nehme ich nur PiMa und Weizenmalz. Gruß aus Kiel BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.4.2009 um 09:13   Moinsen in die alte Heimat, also ich würde es nicht nehmen, weil Du dann ja eine Art von Geschmack ins Kölsch bringen würdest. Extrem übertrieben gesagt ist ja beim Kölsch jede Art von Geschmack unerwünscht (Ich trinke Kölsch trotzdem sehr gerne). Auch bzgl. der Färbung würde ich mir Sorgen machen. Unser normales PiMa bringt eigentlich schon ein wenig zuviel Farbe mit. Da gibt es wohl noch helleres Malz für Kölsch. Hier im Forum war neulich mal ein Bild, dort sah das Kölsch doch sehr dunkel aus. CaraPils/hell ist m.W. doch noch etwas dunkler als PiMa, oder? Bei Kölsch fällt mit immer der Spruch eines Kollegen ein, der sich nie ganz sicher ist ob er in einer Kölsch-Kneipe oder auf einem Urologen-Kongress sei. VG, Markus [Editiert am 7.4.2009 um 09:14 von ggansde] Antwort 1 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 7.4.2009 um 12:01   20% sind defintiv zu viel-da es vollmundigkeit ins Bier bringt, die eher untypisch ist.Ich selbst mische max. 10% drunter,das passt, für das Weizenmalz sind auch max. 10% anzuraten.Manche machens ganz ohne-aber für den schaum ist es ok ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 2 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 20.4.2009 um 10:05   So nun habe ich es trotzdem getan und mein Kölsch-clon mit PiMa,Cara Hell und Weizenmalz gärt mit einer WLP 029 wie die Sau vor sich hin. Da ich sonst fast ausschlißlich untergärig braue, frage ich mich ob ich das Bier einen Tick klarer bekomme wenn ich die Hefen die oben auf den Kräusen rumlungern ernte, also abschöpfe. Hat da jemand Erfahrung ? Ich habe sonst nichts gegen trübe Biere, aber bei Kölsch hätt ich doch gern etwas mehr Durchblick im Glas. Gruß BBF [Editiert am 20.4.2009 um 10:06 von Bockbierfreund] ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 3 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2009 um 10:43   Nach drei Wochen Kaltlagerung hast Du mit der WLP029 nur noch eine leichte Opaleszenz zu erwarten. Allerdings wird das Bier mit der Menge Cara nicht mehr auf den Namen "Kölsch" hören. Schmecken wirds´ trotzdem ! Grüße Erlenmeyer ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 4 Leibi Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 17.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2009 um 17:15   ich glaube das abschöpfen bringt was aber wichtiger ist, dass du versuchst möglichst wenig bodensatz mit reinzukriegen indem du es sich bei der gärung absetzen lässt und dann abschlauchst oder es mal mit Irish Moss probierst Antwort 5