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Autor: Betreff: Lagerung Hefeweizen bei welcher Temperatur? Joe Tex Newbie Beiträge: 7 Registriert: 13.3.2009 Status: Offline erstellt am: 15.5.2009 um 10:00   Hallo zusammen. Am Wochenende möchte ich mein erstes Hefeweizen nach dem Rezept hier machen. Bisher habe ich nur untergärig gebraut, daher folgende Frage: Die Gärung erfolgt ja eher mit höheren Temperaturen, heißt momentan einfach so im Keller. Was die Flaschengärung betrifft: Wenn die nach ein paar Tagen durch ist, soll die Lagerung eher im Kühlschrank erfolgen? Hat das irgendwelche Vorteile, z. B. auf die CO2-Bindung? Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2009 um 10:18   Ich braue am Wochenende auch ein Weissbier. Wie bislang jedes Mal gärt der Sud dann bei Raumtemperatur (ca. 21 °C). Bei Weissbier hat es bei mir ca. 4 Tage gedauert bis ich die Flaschen füllen konnte (grün schlauchen). Danach bleibt es zur Nachgärung eine Woche bei dieser Temperatur. Als letztes erfolgt eine Kaltlagerung im Kühlschrank. Dadurch bindet sich die Kohlensäure besser und die Gefahr des Überschäumens beim Öffnen der Flaschen reduziert sich ganz erheblich. Gut Sud ! Frank Antwort 1