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Autor: Betreff: alte Agar-Hefe reaktiviert Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 7.6.2009 um 18:03   Bei der letzten Abfüllung blieb ein Schluck (80ml) Speise übrig und ich dachte, ich versuche mal ein Glas auf Würze-Agar aufgewachsene Wyeast 3638 zu reaktivieren. Schon über Nacht zeigten sich erste Aktivitäten im Glas und ein paar Tage später schäumte es bereits schön auf, wenn das Glas geschwenkt wurde. Geschmack und Geruch der inzwischen ausgegorenen Speise zeigten keine (negativen) Auffälligkeiten, so habe ich gestern Abend einen Minisud (11l) damit angestellt. Die Gärung ist heute Morgen gut angekommen und es gärt fröhlich vor sich hin. Ein Blick auf den Aufkleber, wann ich die Hefe eingelagert habe: 14.9.2006 Das Glas war bei normalen Raumtemperaturen aufbewahrt. Welche Langzeiterfahrungen habt Ihr mit Agar-Hefe (meine ist nach dem einfachen Heavybyte-Verfahren)? Uwe ____________________ tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2009 um 06:22   Hallo, das ist ja prima! Meine 'älteste' Hefe war vielleicht 1 Jahr. Ich hab' noch ältere im Kühlschrank, aber zum Brauen hab' ich dann doch sicherheitshalber immer auf die frischeren Chargen zurückgegriffen. Beim Anstellen hab' ich oft neue Kulturen von der frisch aufgepäppelten Hefe angelegt. Ich werd' auch mal probieren, allerdings sind meine ältesten Kulturen von Anfang 2007, vorher war ich in der Kochsalz - Fraktion. Da hab' ich noch ein Fläschchen von 2005, das auch noch ein Experiment wert wäre. Happy Hefebanking Tino ____________________ Antwort 1 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2009 um 12:39   Hallo Uwe, ja das ist ja sehr interessant. Ich habe eine Hefebank (German Ale 1007) welche im August ein jahr im Kühlschrank eingelagert ist. Bisher bin ich noch nicht dazu gekommen, auch nur eine davon zu verwenden und ich dachte bereits, neue Kulturen anlegen zu müssen. Nun hast Du mir Mut gemacht. Gruss Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 2